Garbanzos de vigilia Elaboración: Dejamos los garbanzos en remojo unas horas antes con agua templada y sal. Cuando los vayamos a cocinar, los lavamos, los cocemos en agua hirviendo y agregamos un trozo de cebolla y los ajos. Dejamos hasta que estén cocidos (4 horas en puchero normal o 20 minutos en una olla rápida). Cuando estén listos añadimos la clara picada del huevo, las espinacas y se deja cocer un ratito más. Mientras, rehogamos el resto de la cebolla en un poco de aceite de oliva y luego añadirnos el pimentón, la yema, algunos garbanzos y el caldo. Lo trituramos bien todo y lo añadimos al puchero de los garbanzos, dejándolo cocer unos minutos más. Emplatado: Se sirve en el plato o en sopera al centro Comentario: El potaje de vigilia es un potaje que tradicionalmente se ha servido los viernes de cuaresma en España. Debido a la prohibición religiosa de comer carne en este período, este plato contiene como aporte proteínico bacalao en salazón, generalmente cocinadas en pote. Es posible encontrarlo en la cocina española con el nombre largo de: "Potaje de Bacalao con Garbanzos y Espinacas", aludiendo a los ingredientes protagonistas. Se considera uno de los platos más encontrados en la gastronomía de Semana Santa.
Ingredientes: 280 gr. de garbanzos crudos. ½ Cebolla. 2 Ajos sin pelar. Pimentón dulce. 1 Huevo cocido. 250 gr. de espinacas.
© P.L.C.F. 2014
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Garbanzos de vigilia Elaboración: Dejamos los garbanzos en remojo unas horas antes con agua templada y sal. Cuando los vayamos a cocinar, los lavamos, los cocemos en agua hirviendo y agregamos un trozo de cebolla y los ajos. Dejamos hasta que estén cocidos (4 horas en puchero normal o 20 minutos en una olla rápida). Cuando estén listos añadimos la clara picada del huevo, las espinacas y se deja cocer un ratito más. Mientras, rehogamos el resto de la cebolla en un poco de aceite de oliva y luego añadirnos el pimentón, la yema, algunos garbanzos y el caldo. Lo trituramos bien todo y lo añadimos al puchero de los garbanzos, dejándolo cocer unos minutos más. Emplatado: Se sirve en el plato o en sopera al centro Comentario: El potaje de vigilia es un potaje que tradicionalmente se ha servido los viernes de cuaresma en España. Debido a la prohibición religiosa de comer carne en este período, este plato contiene como aporte proteínico bacalao en salazón, generalmente cocinadas en pote. Es posible encontrarlo en la cocina española con el nombre largo de: "Potaje de Bacalao con Garbanzos y Espinacas", aludiendo a los ingredientes protagonistas. Se considera uno de los platos más encontrados en la gastronomía de Semana Santa.
Ingredientes: 280 gr. de garbanzos crudos. ½ Cebolla. 2 Ajos sin pelar. Pimentón dulce. 1 Huevo cocido. 250 gr. de espinacas.
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