Fabada Asturiana Elaboración: Esta receta no es ortodóxamente correcta por no utilizar judías blancas secas y utilizarlas de bote. En una sartén ponerel chorizo, morcilla, lacón y el tocino. Cuando comience a chisporrotear, añadir medio vaso de caldo de cocido y el pimentón. Cuando veamos que esta hecho añadimos las judías sin el caldo de conserva. Si pensamos que necesita más liquido añadimos caldo de Cocido. Cinco minutos y listo Emplatado: Se sirve en plato o en cazuela de barro en raciones individuales Comentario: La primera referencia escrita a la fabada aparece en el diario asturiano de Gijón El Comercio en 1884; a pesar de ello no menciona la receta. Las apariciones posteriores en la literatura culinaria asturiana relacionan el plato con el pote asturiano, autores como Armando Palacio Valdés al describir las características de los pastores asturianos en su obra "Sinfonía Pastoral" (1931) no menciona el plato. Según la investigación de diferentes expertos la fabada nace en un periodo no determinado entre el siglo XIX y XX. Algunos autores se inclinan más por el siglo XX. Hoy en día es sin embargo ya un plato conocido, no sólo en Asturias sino que en todo el territorio español. Aparecen recetas en la literatura de comienzo de siglo XX.
Ingredientes: 1 bote Judías de la Granja Chorizos asturianos Morcillas asturianas Lacón salado Tocino 1 Eebolla 1 cabeza de Ajo Caldo de Cocido Pimentón picante
© P.L.C.F. 2019
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico
Fabada Asturiana Elaboración: Esta receta no es ortodóxamente correcta por no utilizar judías blancas secas y utilizarlas de bote. En una sartén ponerel chorizo, morcilla, lacón y el tocino. Cuando comience a chisporrotear, añadir medio vaso de caldo de cocido y el pimentón. Cuando veamos que esta hecho añadimos las judías sin el caldo de conserva. Si pensamos que necesita más liquido añadimos caldo de Cocido. Cinco minutos y listo Emplatado: Se sirve en plato o en cazuela de barro en raciones individuales Comentario: La primera referencia escrita a la fabada aparece en el diario asturiano de Gijón El Comercio en 1884; a pesar de ello no menciona la receta. Las apariciones posteriores en la literatura culinaria asturiana relacionan el plato con el pote asturiano, autores como Armando Palacio Valdés al describir las características de los pastores asturianos en su obra "Sinfonía Pastoral" (1931) no menciona el plato. Según la investigación de diferentes expertos la fabada nace en un periodo no determinado entre el siglo XIX y XX. Algunos autores se inclinan más por el siglo XX. Hoy en día es sin embargo ya un plato conocido, no sólo en Asturias sino que en todo el territorio español. Aparecen recetas en la literatura de comienzo de siglo XX.
Ingredientes: 1 bote Judías de la Granja Chorizos asturianos Morcillas asturianas Lacón salado Tocino 1 Eebolla 1 cabeza de Ajo Caldo de Cocido Pimentón picante
© P.L.C.F. 2019
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico