Alubias con Borraja y Almejas Elaboración: La víspera ponemos a remojo las alubias en abundante agua tibia. Las almejas las cubrimos con agua y un puñado de sal para que eliminen el exceso de arena que puedan tener. Al día siguiente, escurrimos, ponemos en una olla grande y cubrimos con el caldo de pescado. Llevamos a ebullición, bajamos a fuego medio-alto y cocinamos durante 70 minutos. Limpiamos la borraja y troceamos a tamaño de bocado. Salpimentamos y añadimos el pimentón al gusto. Añadimos a las alubias y cocinamos 20 minutos más. Escurrimos las almejas, añadimos a nuestra legumbre y cocinamos otros 5 minutos. Dejamos reposar 30 minutos. Emplatado: Servirlo caliente en platos individuales. Comentario: Receta propia. Si queremos acortar la receta podemos emplear Alubias y Borraja envasada. Simplemente deberemos de calentar en el caldo de pescado con el pimentón añadiendo las almejas. Una vez abiertas a servir.
Ingredientes: 500 gr de alubia barco de Ávila 500 gr de borraja 1 malla de almejas 1 litro de caldo de pescado Pimentón Sal
© P.L.C.F. 2019
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Alubias con Borraja y Almejas Elaboración: La víspera ponemos a remojo las alubias en abundante agua tibia. Las almejas las cubrimos con agua y un puñado de sal para que eliminen el exceso de arena que puedan tener. Al día siguiente, escurrimos, ponemos en una olla grande y cubrimos con el caldo de pescado. Llevamos a ebullición, bajamos a fuego medio-alto y cocinamos durante 70 minutos. Limpiamos la borraja y troceamos a tamaño de bocado. Salpimentamos y añadimos el pimentón al gusto. Añadimos a las alubias y cocinamos 20 minutos más. Escurrimos las almejas, añadimos a nuestra legumbre y cocinamos otros 5 minutos. Dejamos reposar 30 minutos. Emplatado: Servirlo caliente en platos individuales. Comentario: Receta propia. Si queremos acortar la receta podemos emplear Alubias y Borraja envasada. Simplemente deberemos de calentar en el caldo de pescado con el pimentón añadiendo las almejas. Una vez abiertas a servir.
Ingredientes: 500 gr de alubia barco de Ávila 500 gr de borraja 1 malla de almejas 1 litro de caldo de pescado Pimentón Sal
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