Pintas con Pisto Elaboración: La noche anterior pon las judías pintas en remojo. Antes de cocinarlas tira el agua del remojo, enjuágalas y escúrrelas. Pon en la olla expres las judías pintas, una cebolla cortada en dos o tres trozos, el hueso de jamón (que si tiene carne adherida dará aún mejor sabor), el laurel, un poco de pimienta negra y comino, cubre con agua dos o tres dedos por encima de las judías. La cocción durara aproximadamente1 hora. Si utilizas otro tipo de olla, cuece las legumbres como haces normalmente. Mientras las judías pintas se hacen, puedes ir preparando el pisto. Corta los pimientos en dos, retira las semillas, el rabito y las vetas internas, lávalos y pícalos en brunoise. Pela y pica también en brunoise la cebolla y los dientes de ajo. Pon una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva, pon a fuego medio bajo y sofríe los pimientos con la cebolla, añade sal al gusto. Cuando empiecen a estar tiernos, incorpora los ajos picados, sofríe unos minutos más a fuego un poco más alto y añade el tomate triturado. Incorpora también el tomillo, pimienta negra, sal y una pizca de azúcar, reduce el fuego y deja cocer hasta que se evapore el agua del tomate, ve moviendo de vez en cuando y una vez que esté en su punto, añade el pimentón, mezcla bien y retira del fuego. Cuando las judías estén hechas, incorpora el pisto, vuelve a mezclar y prueba por si fuera necesario rectificar. Tapa la olla y deja reposar diez minutos. Emplatado: Sirve las Judías con pisto en cuencos o platos hondos. Comentario: Receta propia.
Ingredientes: 570 gr de Judías pintas 1 hueso pequeño con Jamón 2 Cebollas 4-5 dientes de Ajo 500 gr. de Pimientos verdes 400 gr. de Tomate triturado 1 c/s de Tomillo 2 hojas de Laurel 1 c/p de Pimienta negra 1 c/c de Comino molido 1 c/c de Pimentón agridulce Aceite de oliva virgen extra Sal 1 pizca de Azúcar.
© P.L.C.F. 2020
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Pintas con Pisto Elaboración: La noche anterior pon las judías pintas en remojo. Antes de cocinarlas tira el agua del remojo, enjuágalas y escúrrelas. Pon en la olla expres las judías pintas, una cebolla cortada en dos o tres trozos, el hueso de jamón (que si tiene carne adherida dará aún mejor sabor), el laurel, un poco de pimienta negra y comino, cubre con agua dos o tres dedos por encima de las judías. La cocción durara aproximadamente1 hora. Si utilizas otro tipo de olla, cuece las legumbres como haces normalmente. Mientras las judías pintas se hacen, puedes ir preparando el pisto. Corta los pimientos en dos, retira las semillas, el rabito y las vetas internas, lávalos y pícalos en brunoise. Pela y pica también en brunoise la cebolla y los dientes de ajo. Pon una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva, pon a fuego medio bajo y sofríe los pimientos con la cebolla, añade sal al gusto. Cuando empiecen a estar tiernos, incorpora los ajos picados, sofríe unos minutos más a fuego un poco más alto y añade el tomate triturado. Incorpora también el tomillo, pimienta negra, sal y una pizca de azúcar, reduce el fuego y deja cocer hasta que se evapore el agua del tomate, ve moviendo de vez en cuando y una vez que esté en su punto, añade el pimentón, mezcla bien y retira del fuego. Cuando las judías estén hechas, incorpora el pisto, vuelve a mezclar y prueba por si fuera necesario rectificar. Tapa la olla y deja reposar diez minutos. Emplatado: Sirve las Judías con pisto en cuencos o platos hondos. Comentario: Receta propia.
Ingredientes: 570 gr de Judías pintas 1 hueso pequeño con Jamón 2 Cebollas 4-5 dientes de Ajo 500 gr. de Pimientos verdes 400 gr. de Tomate triturado 1 c/s de Tomillo 2 hojas de Laurel 1 c/p de Pimienta negra 1 c/c de Comino molido 1 c/c de Pimentón agridulce Aceite de oliva virgen extra Sal 1 pizca de Azúcar.
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