Habitas baby con Huevo y Foie caramelizado Elaboración: En una sartén, ponemos a rehogar las habitas con su aceite a fuego alto con un poco de ajo molido. Cuando empiecen a coger color, retiramos las habas de la sartén con ayuda de una espumadera para eliminar el exceso del aceite que dejaremos reservado en la sartén. En un plato, colocamos un aro de emplatar y echamos las habitas dentro. Decoramos el plato con la reducción de vinagre y reservamos. En la sartén con el aceite de las habas, echamos más aceite para freír el huevo. Una vez frito, retiramos el aro de emplatar con cuidado y colocamos encima el huevo con un poco de sal. Por último, colocamos el bloc de foie, le espolvoreamos por encima un poco de azúcar moreno y con un soplete, caramelizamos el azúcar y damos un poco de calor al propio foie. Listo para servir Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Sírvelo con pan crujiente.
Ingredientes: 1 bote habitas baby Ajo molido al gusto Aceite de oliva virgen extra 1 huevo Sal 40 gr. de foie gras de pato Azúcar moreno Reducción Vinagre balsámico
© P.L.C.F. 2023
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Habitas baby con Huevo y Foie caramelizado Elaboración: En una sartén, ponemos a rehogar las habitas con su aceite a fuego alto con un poco de ajo molido. Cuando empiecen a coger color, retiramos las habas de la sartén con ayuda de una espumadera para eliminar el exceso del aceite que dejaremos reservado en la sartén. En un plato, colocamos un aro de emplatar y echamos las habitas dentro. Decoramos el plato con la reducción de vinagre y reservamos. En la sartén con el aceite de las habas, echamos más aceite para freír el huevo. Una vez frito, retiramos el aro de emplatar con cuidado y colocamos encima el huevo con un poco de sal. Por último, colocamos el bloc de foie, le espolvoreamos por encima un poco de azúcar moreno y con un soplete, caramelizamos el azúcar y damos un poco de calor al propio foie. Listo para servir Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Sírvelo con pan crujiente.
Ingredientes: 1 bote habitas baby Ajo molido al gusto Aceite de oliva virgen extra 1 huevo Sal 40 gr. de foie gras de pato Azúcar moreno Reducción Vinagre balsámico
© P.L.C.F. 2023
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas