Fajitas de maíz con Frijoles y Verduritas Elaboración: Limpia los pimientos y las cebolletas, lávalos. Parte los primeros en tiras finas y las segundas, en plumas. Luego, lava también los tomates y córtalos en daditos. Y por último, trocea la guindilla. En una sartén, calienta un fondo de aceite y rehoga la cebolleta y el pimiento durante unos 2 minutos más o menos. Después, añade el tomate y la guindilla, y prosigue la cocción alrededor de 2 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Acto seguido, agrega el tomate frito y sazona. Y finalmente, agrega los frijoles (alubias rojas) y saltéalos unos instantes para que se impregnen de todos los sabores. Montar las fajitas. Para hacerlo, calienta las tortillas unos segundos en una sartén, sin añadir grasa. Reparte un par o tres de cucharadas de la preparación en ellas, dóblalas sobre el relleno, y sirve a razón de un par por comensal de media. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Sana y muy sabrosa
Ingredientes: 8 Tortillas de maíz o de trigo 200 gr de Judías rojas 2 Tomates 2 Cebolletas 2 Pimientos verdes 2 Pimientos rojos 2 cuch. de Tomate frito 1 Guindilla Aceite de oliva Sal
© P.L.C.F. 2023
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Fajitas de maíz con Frijoles y Verduritas Elaboración: Limpia los pimientos y las cebolletas, lávalos. Parte los primeros en tiras finas y las segundas, en plumas. Luego, lava también los tomates y córtalos en daditos. Y por último, trocea la guindilla. En una sartén, calienta un fondo de aceite y rehoga la cebolleta y el pimiento durante unos 2 minutos más o menos. Después, añade el tomate y la guindilla, y prosigue la cocción alrededor de 2 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Acto seguido, agrega el tomate frito y sazona. Y finalmente, agrega los frijoles (alubias rojas) y saltéalos unos instantes para que se impregnen de todos los sabores. Montar las fajitas. Para hacerlo, calienta las tortillas unos segundos en una sartén, sin añadir grasa. Reparte un par o tres de cucharadas de la preparación en ellas, dóblalas sobre el relleno, y sirve a razón de un par por comensal de media. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Sana y muy sabrosa
Ingredientes: 8 Tortillas de maíz o de trigo 200 gr de Judías rojas 2 Tomates 2 Cebolletas 2 Pimientos verdes 2 Pimientos rojos 2 cuch. de Tomate frito 1 Guindilla Aceite de oliva Sal
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