Habas con Huevos y Salchichas Elaboración: Si prefieres cocer tú misma las habas, desgránalas y cuécelas en agua con sal durante unos 12 minutos, hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas, refréscalas en agua fría para que no pierdan el color, y resérvalas. Para sofreír el acompañamiento. Primero, limpia las cebolletas, lávalas y pícalas finas. Después, pela los ajos y pícalos también. Y corta la salchicha en dados pequeños. Calienta un fondo de aceite en una sartén antiadherente. Añade los ajos y sofríe 1 minuto más o menos. Agrega la cebolleta picada y los taquitos de salchicha y deja que se hagan unos minutos, hasta que la cebolleta esté blanda. Hacer el fondo del guiso y cocer. Espolvorea sobre la mezcla una pizca de harina, remueve y añade el vino. Deja cocer unos minutos hasta que reduzca. Lava la menta y pícala. Agrégala al conjunto y sazona. Finalmente, vierte un poco de agua y deja cocer hasta que empiece a espesar. Añade las habas y cuece todo junto unos instantes para que se mezclen los sabores. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Para emplatarlo, solo te falta el toque mágico: unos huevos de codorniz fritos en un poco de aceite que puedes poner sobre las habas a la hora de servir.
Ingredientes: 1 kg de Habas cocidas 2 Cebolletas 4 dientes de Ajo ½ vaso de Vino blanco Harina 100 gr. de Salchichas 2 ramitas de Menta fresca 8 Huevos de Codorniz Aceite de oliva Sal
© P.L.C.F. 2024
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Habas con Huevos y Salchichas Elaboración: Si prefieres cocer tú misma las habas, desgránalas y cuécelas en agua con sal durante unos 12 minutos, hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas, refréscalas en agua fría para que no pierdan el color, y resérvalas. Para sofreír el acompañamiento. Primero, limpia las cebolletas, lávalas y pícalas finas. Después, pela los ajos y pícalos también. Y corta la salchicha en dados pequeños. Calienta un fondo de aceite en una sartén antiadherente. Añade los ajos y sofríe 1 minuto más o menos. Agrega la cebolleta picada y los taquitos de salchicha y deja que se hagan unos minutos, hasta que la cebolleta esté blanda. Hacer el fondo del guiso y cocer. Espolvorea sobre la mezcla una pizca de harina, remueve y añade el vino. Deja cocer unos minutos hasta que reduzca. Lava la menta y pícala. Agrégala al conjunto y sazona. Finalmente, vierte un poco de agua y deja cocer hasta que empiece a espesar. Añade las habas y cuece todo junto unos instantes para que se mezclen los sabores. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Para emplatarlo, solo te falta el toque mágico: unos huevos de codorniz fritos en un poco de aceite que puedes poner sobre las habas a la hora de servir.
Ingredientes: 1 kg de Habas cocidas 2 Cebolletas 4 dientes de Ajo ½ vaso de Vino blanco Harina 100 gr. de Salchichas 2 ramitas de Menta fresca 8 Huevos de Codorniz Aceite de oliva Sal
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