Guiso de Garbanzos con Rejos y Tomate Elaboración: Los rejos se pueden cocer en la olla rápida sin añadir agua: basta con introducirlos tal cual, cerrar la olla, llevarla a fuego alto y, cuando suba la segunda anilla, bajar el fuego y cocer exactamente 20 minutos; al enfriar, estarán tiernos y habrán soltado un caldo delicioso que conviene guardar para el guiso o incluso para un arroz. Si pesan 1,210 kg, se quedan en 577 g ya cocidos, suficientes para dos comensales. Una vez fríos, se cortan en rodajitas. Para el guiso, se enjuagan y escurren los garbanzos de bote y se sofríe la cebolla en un par de cucharadas de aceite durante unos 20 minutos a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si empieza a pegarse. Cuando esté tierna, se incorporan los garbanzos, las especias, el perejil, la cúrcuma, el comino y la cayena, se mezcla bien y se añaden los rejos y el tomate frito. Tras cinco minutos de cocción suave, se ajusta de sal y pimienta y se sirve con perejil fresco picado. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Los rejos son, básicamente, los tentáculos del calamar.
Ingredientes: 400 gr de Garbanzos cocidos 300 gr de Tomate frito 300 gr de Rejos cocidos 1 Cebolla pequeña en brunoise 3 dientes de Ajo Perejil fresco picado 1 cuchta de Cúrcuma 1 cuchta de Comino molido 1 pizca de Cayena 2 cuch. de Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida
© P.L.C.F. 2026
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Guiso de Garbanzos con Rejos y Tomate Elaboración: Los rejos se pueden cocer en la olla rápida sin añadir agua: basta con introducirlos tal cual, cerrar la olla, llevarla a fuego alto y, cuando suba la segunda anilla, bajar el fuego y cocer exactamente 20 minutos; al enfriar, estarán tiernos y habrán soltado un caldo delicioso que conviene guardar para el guiso o incluso para un arroz. Si pesan 1,210 kg, se quedan en 577 g ya cocidos, suficientes para dos comensales. Una vez fríos, se cortan en rodajitas. Para el guiso, se enjuagan y escurren los garbanzos de bote y se sofríe la cebolla en un par de cucharadas de aceite durante unos 20 minutos a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si empieza a pegarse. Cuando esté tierna, se incorporan los garbanzos, las especias, el perejil, la cúrcuma, el comino y la cayena, se mezcla bien y se añaden los rejos y el tomate frito. Tras cinco minutos de cocción suave, se ajusta de sal y pimienta y se sirve con perejil fresco picado. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Los rejos son, básicamente, los tentáculos del calamar.
Ingredientes: 400 gr de Garbanzos cocidos 300 gr de Tomate frito 300 gr de Rejos cocidos 1 Cebolla pequeña en brunoise 3 dientes de Ajo Perejil fresco picado 1 cuchta de Cúrcuma 1 cuchta de Comino molido 1 pizca de Cayena 2 cuch. de Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida
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