Guiso de lentejas tradicional

Ingredientes: 2 cuch de Aceite de oliva 100 gr de Lacón ahumado 1 Cebolla grande en brunoise 2 Zanahorias, peladas cubitos 3 dientes de Ajo triturados 1 lata de 400 gr. de Tomate 1 hoja de Laurel 1 cuchta de Tomillo fresco 200 gr de Lentejas 1 cuchta de Sal Pimienta negra 1/2 taza de Vino blanco 4-1/2 tazas de caldo de Pollo 1-1/2 tazas de Agua 1,5 cuchtas de Vinagre 3 cuch. de Perejil fresco picado

Guiso de Lentejas tradicional Elaboración: Calienta dos cucharadas de aceite en una olla y sofríe la cebolla y las zanahorias cortadas durante dos minutos; añade los ajos triturados y cocínalos apenas 30 segundos antes de incorporar el tomate, el lacón ahumado, el laurel y el tomillo. Mezcla bien, agrega las lentejas con sal y pimienta, tapa la olla y deja cocer a fuego medio‑bajo unos 10 minutos. Destapa, sube el fuego, vierte el vino y llévalo a ebullición; añade el caldo de pollo y el agua, vuelve a hervir, tapa y cocina a fuego suave hasta que las lentejas estén tiernas, unos 30‑40 minutos. Retira tres cazos del guiso, tritura solo la parte de verduras y legumbres para espesar la preparación y reincorpora el puré; añade el vinagre balsámico y el perejil, mezcla y sirve con un poco más de perejil picado para aportar frescor. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: El lacón sustituye al bacon o panceta de la receta original y así no añadir grasa animal.