Mejillones con tomate al vino blanco Elaboración: Dos formas de hacerlos: Primera: Limpiar bien los mejillones. En una cazuela plana hervirlos con el vino blanco y ½ vaso de agua. Cuando estén abiertos reservarlos. Reservar un ¼ de vaso del líquido de la cocción y mezclarlo con el tomate y la cebolla cortada muy fina en daditos. Calentar la salsa en la misma cazuela de cocer los mejillones, dejar que reduzca un poco y añadir los mejillones napándolos. Trascurridos 10 minutos a la mesa. Segunda: Cocer los mejillones. Abrirlos y dejarlos con una sola concha y los reserváis. En la batidora añadir el tomate, la cebolla, el agua de la cocción y el vino blanco. Si se quieren picantes añadir una cayena. Batirlo todo muy bien. De esta forma no se encuentra la cebolla. Napar los mejillones con la salsa Emplatado: Se emplata en raciones individuales Comentario: Desde los tiempos más remotos el mejillón constituyó una fuente de alimento para los primeros pobladores de la costa gallega, encontrando numerosas evidencias en las excavaciones de los 'castros' y documentos históricos (Navaz, 1942, Vázquez Varela y García Quintela, 1998). Esta relación se remonta por tanto al siglo VI a.C., continuando en los años siguientes, como demuestran multitud de topónimos, gentilicios, fiestas gastronómicas, etc. El mismo paisaje de Galicia, no se entendería hoy día sin las bateas de sus rías, que son reflejo del desarrollo de un sector mejillonero.
Ingredientes: ½ kg de mejillones 100g de tomate triturado ¼ vaso de vino blanco Cebolla Sal Cayena
© P.L.C.F. 2010
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Mejillones con tomate al vino blanco Elaboración: Dos formas de hacerlos: Primera: Limpiar bien los mejillones. En una cazuela plana hervirlos con el vino blanco y ½ vaso de agua. Cuando estén abiertos reservarlos. Reservar un ¼ de vaso del líquido de la cocción y mezclarlo con el tomate y la cebolla cortada muy fina en daditos. Calentar la salsa en la misma cazuela de cocer los mejillones, dejar que reduzca un poco y añadir los mejillones napándolos. Trascurridos 10 minutos a la mesa. Segunda: Cocer los mejillones. Abrirlos y dejarlos con una sola concha y los reserváis. En la batidora añadir el tomate, la cebolla, el agua de la cocción y el vino blanco. Si se quieren picantes añadir una cayena. Batirlo todo muy bien. De esta forma no se encuentra la cebolla. Napar los mejillones con la salsa Emplatado: Se emplata en raciones individuales Comentario: Desde los tiempos más remotos el mejillón constituyó una fuente de alimento para los primeros pobladores de la costa gallega, encontrando numerosas evidencias en las excavaciones de los 'castros' y documentos históricos (Navaz, 1942, Vázquez Varela y García Quintela, 1998). Esta relación se remonta por tanto al siglo VI a.C., continuando en los años siguientes, como demuestran multitud de topónimos, gentilicios, fiestas gastronómicas, etc. El mismo paisaje de Galicia, no se entendería hoy día sin las bateas de sus rías, que son reflejo del desarrollo de un sector mejillonero.
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