Mejillones cariocas o tigres Elaboración: En una cazuela amplia ponemos los mejillones bien limpios con el vino y la hoja de laurel, tapamos y a fuego medio dejamos que se hagan al vapor. Dejamos que se enfríen y los sacamos de las conchas reservando 16 conchas para luego rellenarlas. Colamos el caldo que ha quedado en la cazuela y lo reservamos. Picamos la cebolla menuda, la rehogamos y le añadimos los mejillones muy picados y las cayenas dejando que se haga todo unos minutos. Quitamos la cayena y añadimos la harina, removemos bien y cuando empieza a dorarse añadimos medio vaso del caldo de los mejillones removiendo bien para que no haya grumos. Vamos añadiendo leche hasta que quede la masa con la consistencia de la masa para croquetas. Dejamos que se enfríe y rellenamos las conchas de los mejillones, pasamos por huevo y pan rallado y freímos. Emplatado: Se coloca una fuente o plato al centro de la mesa y cada uno coje su ración Comentario: De la familia de los Mitílidos, son moluscos bivalvos con un tamaño de 8-15 cm, poseen dos conchas o valvas estriadas, alargadas, semicirculares en un extremo y puntiagudas en el opuesto, similares y de bordes lisos. Estas conchas quedan unidas por una charnela que les permite su apertura para que entre el agua y alimentarse.
Ingredientes: 1kg, de mejillones 1/2 cebolla 1 vasito de vino blanco 1 hoja de laurel 3 cucharadas de harina 1 vaso de leche 2 cayenas huevo pan rallado sal aceite
© P.L.C.F. 2013
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Mejillones cariocas o tigres Elaboración: En una cazuela amplia ponemos los mejillones bien limpios con el vino y la hoja de laurel, tapamos y a fuego medio dejamos que se hagan al vapor. Dejamos que se enfríen y los sacamos de las conchas reservando 16 conchas para luego rellenarlas. Colamos el caldo que ha quedado en la cazuela y lo reservamos. Picamos la cebolla menuda, la rehogamos y le añadimos los mejillones muy picados y las cayenas dejando que se haga todo unos minutos. Quitamos la cayena y añadimos la harina, removemos bien y cuando empieza a dorarse añadimos medio vaso del caldo de los mejillones removiendo bien para que no haya grumos. Vamos añadiendo leche hasta que quede la masa con la consistencia de la masa para croquetas. Dejamos que se enfríe y rellenamos las conchas de los mejillones, pasamos por huevo y pan rallado y freímos. Emplatado: Se coloca una fuente o plato al centro de la mesa y cada uno coje su ración Comentario: De la familia de los Mitílidos, son moluscos bivalvos con un tamaño de 8-15 cm, poseen dos conchas o valvas estriadas, alargadas, semicirculares en un extremo y puntiagudas en el opuesto, similares y de bordes lisos. Estas conchas quedan unidas por una charnela que les permite su apertura para que entre el agua y alimentarse.
Ingredientes: 1kg, de mejillones 1/2 cebolla 1 vasito de vino blanco 1 hoja de laurel 3 cucharadas de harina 1 vaso de leche 2 cayenas huevo pan rallado sal aceite
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