Pulpo al olivo Elaboración: Saca el pulpo de la bolsa al vacío. Si lo compras sin cocer lo haces tipo gallega. En el vaso de la batidora poner las olivas negras deshuesadas, con una cucharada de aceite de oliva. Lo licuas hasta que se quede liquido sin tropezones. Pones tres cucharadas de mayonesa, o más dependiendo de las personas a comer, y con una varilla lo mezclas bien hasta que se quede mezclado Cortar la patata en laminas y ponerlas en el fondo del plato. Cortar el pulpo en tajadas, acomodar encima de las patatas, bañar con la salsa de aceitunas y adornar con 3 cucharadas de aceite de oliva formando hilos y perejil picado Emplatado: Se coloca una fuente al centro de la mesa y cada uno coje su ración o en platos individuales Comentario: La cocina peruana es la tercera más cotizada de nuestro mundo, después de la francesa y china. Los gourmet así lo manifiestan en las guias gastronómicas más importantes (Michelin, Repsol, Gourmetour, etc). Este plato es peruano con la fusión de la cocina japonesa, que tanta influencia tiene en este país andino. La gastronomía peruana es una mezcla de tradición autóctona, cocina española, china y japonesa dando una fusión que la caracteriza. Probé este delicioso plato en Lima en el Restaurante “Pez On” y los tres días que permanecí en la capital peruana lo pedí. Si lo deseas un poco picante añade a la salsa unas gotas, no más de tres, de Tabasco.
Ingredientes: Pulpo cocido 14 aceitunas negras deshuesadas 1 bote de mayonesa ligera 2 cucharadas perejil Sal Pimienta 3 cucharadas de aceite de oliva 1 patata mediana
© P.L.C.F. 2013
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Pulpo al olivo Elaboración: Saca el pulpo de la bolsa al vacío. Si lo compras sin cocer lo haces tipo gallega. En el vaso de la batidora poner las olivas negras deshuesadas, con una cucharada de aceite de oliva. Lo licuas hasta que se quede liquido sin tropezones. Pones tres cucharadas de mayonesa, o más dependiendo de las personas a comer, y con una varilla lo mezclas bien hasta que se quede mezclado Cortar la patata en laminas y ponerlas en el fondo del plato. Cortar el pulpo en tajadas, acomodar encima de las patatas, bañar con la salsa de aceitunas y adornar con 3 cucharadas de aceite de oliva formando hilos y perejil picado Emplatado: Se coloca una fuente al centro de la mesa y cada uno coje su ración o en platos individuales Comentario: La cocina peruana es la tercera más cotizada de nuestro mundo, después de la francesa y china. Los gourmet así lo manifiestan en las guias gastronómicas más importantes (Michelin, Repsol, Gourmetour, etc). Este plato es peruano con la fusión de la cocina japonesa, que tanta influencia tiene en este país andino. La gastronomía peruana es una mezcla de tradición autóctona, cocina española, china y japonesa dando una fusión que la caracteriza. Probé este delicioso plato en Lima en el Restaurante “Pez On” y los tres días que permanecí en la capital peruana lo pedí. Si lo deseas un poco picante añade a la salsa unas gotas, no más de tres, de Tabasco.
Ingredientes: Pulpo cocido 14 aceitunas negras deshuesadas 1 bote de mayonesa ligera 2 cucharadas perejil Sal Pimienta 3 cucharadas de aceite de oliva 1 patata mediana
© P.L.C.F. 2013
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas