Pastel de Txangurro Elaboración: Lo primero, cocemos el Txangurro en agua salada durante aproximadamente 12-15 minutos. Enfriamos y desmenuzamos. Luego, pelamos y picamos la cebolla. Doramos la cebolla en una cazuela con aceite. Incorporamos la merluza a la cazuela de la cebolla, añadimos una ramita de perejil y mojamos con vino blanco. Dejamos reducir y cubrimos con agua. Cocinamos durante 7 minutos. Seguidamente, batimos los huevos y los mezclamos con un par de cucharadas de salsa de tomate. Unimos a la mezcla anterior el Txangurro y la merluza desmenuzada. Salpimentamos. Si la mezcla se queda un poco seca podemos añadir otro huevo con un chorrito de nata. Vertemos la mezcla en un molde y horneamos al baño maría a 180ºC hasta que esté cuajado, comprobando con un palillo. Dejamos enfriar y desmoldamos. Emplatado: Servimos y decoramos con hojas de batavia Comentario: En el País Vasco se llama Changurro (del euskera Txangurro) al centollo y, por extensión, tanto en el País Vasco como en el resto de España, a una serie de platos populares de la región hechos a base de carne desmenuzada de dicho marisco..
Ingredientes: 1 Txangurro 200 g de merluza 3 cucharadas de salsa de tomate 3-5 Huevos 1 chorrito de nata (opcional) Sal Pimienta Hojas de lechuga batavia ½ Cebolla Perejil Aceite de oliva Vino blanco
© P.L.C.F. 2013
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Pastel de Txangurro Elaboración: Lo primero, cocemos el Txangurro en agua salada durante aproximadamente 12-15 minutos. Enfriamos y desmenuzamos. Luego, pelamos y picamos la cebolla. Doramos la cebolla en una cazuela con aceite. Incorporamos la merluza a la cazuela de la cebolla, añadimos una ramita de perejil y mojamos con vino blanco. Dejamos reducir y cubrimos con agua. Cocinamos durante 7 minutos. Seguidamente, batimos los huevos y los mezclamos con un par de cucharadas de salsa de tomate. Unimos a la mezcla anterior el Txangurro y la merluza desmenuzada. Salpimentamos. Si la mezcla se queda un poco seca podemos añadir otro huevo con un chorrito de nata. Vertemos la mezcla en un molde y horneamos al baño maría a 180ºC hasta que esté cuajado, comprobando con un palillo. Dejamos enfriar y desmoldamos. Emplatado: Servimos y decoramos con hojas de batavia Comentario: En el País Vasco se llama Changurro (del euskera Txangurro) al centollo y, por extensión, tanto en el País Vasco como en el resto de España, a una serie de platos populares de la región hechos a base de carne desmenuzada de dicho marisco..
Ingredientes: 1 Txangurro 200 g de merluza 3 cucharadas de salsa de tomate 3-5 Huevos 1 chorrito de nata (opcional) Sal Pimienta Hojas de lechuga batavia ½ Cebolla Perejil Aceite de oliva Vino blanco
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