Calamar encebollado en su tinta Elaboración: Pochamos la cebolla en trozos pequeños. Cuando ya este medio frita ponemos un vasito de vino blanco, un vaso de caldo de pescado y ponemos la bolsita de tinta removiendo bien hasta que quede totalmente negra la salsa. Rellenamos el calamar con sus tentáculos y brazos. Cuando hierba la salsa, ponemos el calamar unos 15 minutos dándole vuelta de vez en cuando. Emplatado: Servimos en plato, cubrimos con la cebolla y salsa. Comentario: Los téutidos (Teuthida) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos vulgarmente como calamares (debido a su "hueso" calcáreo, conocido como pluma o caña = calamus en latín) . Contiene dos subórdenes, Myopsina y Oegopsina (el último incluye a Architeuthis dux, el calamar gigante y a Mesonychoteuthis hamiltoni o calamar colosal). Son animales marinos y carnívoros.
Ingredientes: 1 Calamar de ración Caldo de pescado ¼ Cebolla 1 bolsa de tinta Aceite de oliva Vino blanco Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2013
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Calamar encebollado en su tinta Elaboración: Pochamos la cebolla en trozos pequeños. Cuando ya este medio frita ponemos un vasito de vino blanco, un vaso de caldo de pescado y ponemos la bolsita de tinta removiendo bien hasta que quede totalmente negra la salsa. Rellenamos el calamar con sus tentáculos y brazos. Cuando hierba la salsa, ponemos el calamar unos 15 minutos dándole vuelta de vez en cuando. Emplatado: Servimos en plato, cubrimos con la cebolla y salsa. Comentario: Los téutidos (Teuthida) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos vulgarmente como calamares (debido a su "hueso" calcáreo, conocido como pluma o caña = calamus en latín) . Contiene dos subórdenes, Myopsina y Oegopsina (el último incluye a Architeuthis dux, el calamar gigante y a Mesonychoteuthis hamiltoni o calamar colosal). Son animales marinos y carnívoros.
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