Sepia plancha con Padrón Elaboración: Limpiamos bien la sepia y le quitamos la piel. Ponemos una olla a hervir y cocemos la sepia unos 20 min para que se ablande. Retiramos y dejamos enfriar un poco. Vamos friendo los pimientos. Cortamos la sepia en tiras y pasamos por la plancha caliente con un poco de aceite de oliva aderezada con el ajo, el perejil y sal. Emplatado: Servir acompañado de limón Comentario: Los sepíidos (Sepiida) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos con el nombre de sepia, jibia, choco o cachón. Son un ejemplo de la modificación de la concha característica de la mayor parte de los cefalópodos: es sumamente reducida y queda oculta bajo la cara dorsal del cuerpo, cubierta por los pliegues laterales del manto. En el caso de la sepia dicha concha tiene forma de cuchara. De sus tabiques originales no quedan más que unas láminas calcáreas, que parten de la capa córnea para descender oblicuamente hacia la zona ventral del cuerpo.
Ingredientes: 2 sepias medianas 1/2 kg pimientos de Padrón Ajo Perejil Sal Limón
© P.L.C.F. 2013
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Sepia plancha con Padrón Elaboración: Limpiamos bien la sepia y le quitamos la piel. Ponemos una olla a hervir y cocemos la sepia unos 20 min para que se ablande. Retiramos y dejamos enfriar un poco. Vamos friendo los pimientos. Cortamos la sepia en tiras y pasamos por la plancha caliente con un poco de aceite de oliva aderezada con el ajo, el perejil y sal. Emplatado: Servir acompañado de limón Comentario: Los sepíidos (Sepiida) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos con el nombre de sepia, jibia, choco o cachón. Son un ejemplo de la modificación de la concha característica de la mayor parte de los cefalópodos: es sumamente reducida y queda oculta bajo la cara dorsal del cuerpo, cubierta por los pliegues laterales del manto. En el caso de la sepia dicha concha tiene forma de cuchara. De sus tabiques originales no quedan más que unas láminas calcáreas, que parten de la capa córnea para descender oblicuamente hacia la zona ventral del cuerpo.
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