Sepia con Tagliatelle al nero di sepia Elaboración: Limpiamos bien la sepia y le quitamos la piel. Ponemos una olla a hervir y cocemos la sepia unos 20 min para que se ablande. Retiramos y dejamos enfriar un poco. En una cazuela pornemos los tagliatelle con unas gotas de aceite. Podemos aprovechar el agua de la sepia. Los tenemos los minutos que indique el fabricante. Pasamos la sepia por la plancha hasta que quede a nuestro gusto salpimentandola. Emplatado: Servir acompañado de un poco de ali oli, tanto la sepia como la pasta. Comentario: A la pasta seca, elaborada a base de sémola de trigo duro. se incorpora tinta de calamar que la aromatiza y proporciona color. Una vez moldeada se seca, presentando ese negro color que la caracteriza.
Ingredientes: 2 sepias medianas 1/2 kg pimientos de Padrón Ajo Perejil Sal Limón
© P.L.C.F. 2013
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Sepia con Tagliatelle al nero di sepia Elaboración: Limpiamos bien la sepia y le quitamos la piel. Ponemos una olla a hervir y cocemos la sepia unos 20 min para que se ablande. Retiramos y dejamos enfriar un poco. En una cazuela pornemos los tagliatelle con unas gotas de aceite. Podemos aprovechar el agua de la sepia. Los tenemos los minutos que indique el fabricante. Pasamos la sepia por la plancha hasta que quede a nuestro gusto salpimentandola. Emplatado: Servir acompañado de un poco de ali oli, tanto la sepia como la pasta. Comentario: A la pasta seca, elaborada a base de sémola de trigo duro. se incorpora tinta de calamar que la aromatiza y proporciona color. Una vez moldeada se seca, presentando ese negro color que la caracteriza.
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