Bogavante gratinado Elaboración: Hacemos una salsa holandesa. Cocemos el bogavante 10 minutos en agua hirviendo. Lo ponemos en una bandeja cubriéndolo con hielo hasta que se enfrié. Quitamos la cabeza del cuerpo. Abrimos en dos el cuerpo y napamos con la salsa. Lo metemos a gratinar 4 minutos a 200º en el horno y lo servimos. Emplatado: Podemos colocar la cabeza y las pinzas troceadas para darle un bien aspecto. Comentario: El bogavante (Homarus gammarus), o lubigante es un crustáceo decápodo marino, muy similar a la langosta, que puede alcanzar los sesenta centímetros de longitud. Es un pariente próximo de la langosta americana y de la cigala, y más lejanamente de la langosta.
Ingredientes: 1 Bogavante cocido Salsa holandesa Sal
© P.L.C.F. 2013
Rec. Salsa Holandesa
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Bogavante gratinado Elaboración: Hacemos una salsa holandesa. Cocemos el bogavante 10 minutos en agua hirviendo. Lo ponemos en una bandeja cubriéndolo con hielo hasta que se enfrié. Quitamos la cabeza del cuerpo. Abrimos en dos el cuerpo y napamos con la salsa. Lo metemos a gratinar 4 minutos a 200º en el horno y lo servimos. Emplatado: Podemos colocar la cabeza y las pinzas troceadas para darle un bien aspecto. Comentario: El bogavante (Homarus gammarus), o lubigante es un crustáceo decápodo marino, muy similar a la langosta, que puede alcanzar los sesenta centímetros de longitud. Es un pariente próximo de la langosta americana y de la cigala, y más lejanamente de la langosta.
Ingredientes: 1 Bogavante cocido Salsa holandesa Sal
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