Vieiras con Beicon Elaboración: Con un cuchillo afilado, desprende con cuidado las vieiras de las conchas, sin dañarla. Quítales los corales. Envuelve cada una en una loncha de beicon. Inserta 3 o 4 en una brocheta. Con la parrilla precalentada asarlas unos 4 minutos a 170º. Emplatado: Espolvorearlas con cayena por encima y adornas los platos con gajos de limón. Un poco de pan con ajo tostado o unos tomates cereza asados pueden ser su guarnición Comentario: Se las suele llamar con la palabra gallega "vieira", porque en Galicia son abundantes. En castellano se llaman "veneras". Ambas palabras derivan de Venus, la diosa del amor. Botticelli y otros pintores la representan surgiendo de una "vieira". Como todos los bivalvos, la "vieira" o "venera" simboliza bien la vulva femenina. Viven en aguas profundas de la mayor parte de los mares, sobre bancos de arena limpia y firme cerca de la costa, hasta 100 metros de profundidad. Son hermafroditas, y maduran primero las gónadas masculinas.
Ingredientes: 24 vieiras frescas con concha 24 lonchas finas de beicon Cayena 1 limón
© P.L.C.F. 2013
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Vieiras con Beicon Elaboración: Con un cuchillo afilado, desprende con cuidado las vieiras de las conchas, sin dañarla. Quítales los corales. Envuelve cada una en una loncha de beicon. Inserta 3 o 4 en una brocheta. Con la parrilla precalentada asarlas unos 4 minutos a 170º. Emplatado: Espolvorearlas con cayena por encima y adornas los platos con gajos de limón. Un poco de pan con ajo tostado o unos tomates cereza asados pueden ser su guarnición Comentario: Se las suele llamar con la palabra gallega "vieira", porque en Galicia son abundantes. En castellano se llaman "veneras". Ambas palabras derivan de Venus, la diosa del amor. Botticelli y otros pintores la representan surgiendo de una "vieira". Como todos los bivalvos, la "vieira" o "venera" simboliza bien la vulva femenina. Viven en aguas profundas de la mayor parte de los mares, sobre bancos de arena limpia y firme cerca de la costa, hasta 100 metros de profundidad. Son hermafroditas, y maduran primero las gónadas masculinas.
Ingredientes: 24 vieiras frescas con concha 24 lonchas finas de beicon Cayena 1 limón
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