Octapodi Stifatho Elaboración: Lavar bien el pulpo, los tentáculos separarlos de la cabeza y hervir en agua con sal durante unos 30 minutos. Drenar el agua y cuando el pulpo se haya enfriado, se corta en trozos más pequeños. Coloca el aceite en una sartén y calentar bien. Agregar el ajo y todo el pulpo, freír durante unos 10 minutos y luego añadir el vinagre. Batir por un tiempo y añadir el resto de los ingredientes (a excepción de las cebollas). Baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Añadir las cebolletas y cocina a fuego lento durante 30 minutos más o hasta que el pulpo este tierno y la cebolla cocinada. Emplatado: Servir el plato caliente. Comentario: Una de las imágenes, siempre reconocibles, de Grecia son sus pulpos secándose al sol delante de las tabernas. Es el plato más delicioso. Y el secreto está en que el pulpo esté tierno, para lo que le habrán tenido que dar un buena paliza antes de ponerlo al fuego. No todas las tabernas lo consiguen.
Ingredientes: 1 pulpo de unos kilo 1/2 kilo de tomates rallados 1/2 kilo de cebollas pequeñas 1/2 taza de vinagre de vino 1/2 taza de aceite de oliva 4-5 dientes de ajo picados 2-3 hojas de laurel 1-2 palitos de canela 1 taza de agua caliente 10-12 granos de pimienta negra Sal y pimienta al gusto
© P.L.C.F. 2014
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Octapodi Stifatho Elaboración: Lavar bien el pulpo, los tentáculos separarlos de la cabeza y hervir en agua con sal durante unos 30 minutos. Drenar el agua y cuando el pulpo se haya enfriado, se corta en trozos más pequeños. Coloca el aceite en una sartén y calentar bien. Agregar el ajo y todo el pulpo, freír durante unos 10 minutos y luego añadir el vinagre. Batir por un tiempo y añadir el resto de los ingredientes (a excepción de las cebollas). Baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Añadir las cebolletas y cocina a fuego lento durante 30 minutos más o hasta que el pulpo este tierno y la cebolla cocinada. Emplatado: Servir el plato caliente. Comentario: Una de las imágenes, siempre reconocibles, de Grecia son sus pulpos secándose al sol delante de las tabernas. Es el plato más delicioso. Y el secreto está en que el pulpo esté tierno, para lo que le habrán tenido que dar un buena paliza antes de ponerlo al fuego. No todas las tabernas lo consiguen.
Ingredientes: 1 pulpo de unos kilo 1/2 kilo de tomates rallados 1/2 kilo de cebollas pequeñas 1/2 taza de vinagre de vino 1/2 taza de aceite de oliva 4-5 dientes de ajo picados 2-3 hojas de laurel 1-2 palitos de canela 1 taza de agua caliente 10-12 granos de pimienta negra Sal y pimienta al gusto
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