Vieira rellena de Zamburiñas y Bacalao Elaboración: Poner en una sartén 3 cucharadas de aceite y echar las cebollas cortadas muy finas hasta que estén blanditas. Añadir el bacon picadito y el azafrán en polvo. Dejar unos 15 minutos y añade las zamburiñas el bacalao y el perejil Una vez echo lo dejamos enfriar. Estiramos la masa de empanada y napamos las conchas retirando la masa sobrante. Untamos la masa con el aceite de pimenton. Las rellenamos con el sofrito. Volvemos a napar nuevamente con otra capa de masa de empanada, muy fina. Pinchamos con un tenedor la masa superior. Retire las conchas, obteniendo asi unas empanadas con forma de vieira. Metemos en el horno precalentado 170º durante 20-25 minutos. Emplatado: Servir inmediatamente en plato caliente. Comentario: Las zamburiñas poseen una carne comestible. Es capturada principalmente en las costas de Galicia. De tamaño inferior a la vieira, aproximadamente 2 ó 3 veces menor, concentra un sabor y textura de mayor calidad. Es conocida internacionalmente por ser uno de los ingredientes de la empanada gallega de este preciado bivalvo goza de las mejores posiciones en los concursos culinarios. También se sirve sola a la plancha en su concha.
Ingredientes: 200 grs. de zamburiñas 200 grs. de bacalao desalado y desmigado 3 cebollas medianas 200 grs. de bacon ahumado perejil ajo 400 grs. masa de empanada aceite aceite de pimentón azafrán en polvo
© P.L.C.F. 2015
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Vieira rellena de Zamburiñas y Bacalao Elaboración: Poner en una sartén 3 cucharadas de aceite y echar las cebollas cortadas muy finas hasta que estén blanditas. Añadir el bacon picadito y el azafrán en polvo. Dejar unos 15 minutos y añade las zamburiñas el bacalao y el perejil Una vez echo lo dejamos enfriar. Estiramos la masa de empanada y napamos las conchas retirando la masa sobrante. Untamos la masa con el aceite de pimenton. Las rellenamos con el sofrito. Volvemos a napar nuevamente con otra capa de masa de empanada, muy fina. Pinchamos con un tenedor la masa superior. Retire las conchas, obteniendo asi unas empanadas con forma de vieira. Metemos en el horno precalentado 170º durante 20-25 minutos. Emplatado: Servir inmediatamente en plato caliente. Comentario: Las zamburiñas poseen una carne comestible. Es capturada principalmente en las costas de Galicia. De tamaño inferior a la vieira, aproximadamente 2 ó 3 veces menor, concentra un sabor y textura de mayor calidad. Es conocida internacionalmente por ser uno de los ingredientes de la empanada gallega de este preciado bivalvo goza de las mejores posiciones en los concursos culinarios. También se sirve sola a la plancha en su concha.
Ingredientes: 200 grs. de zamburiñas 200 grs. de bacalao desalado y desmigado 3 cebollas medianas 200 grs. de bacon ahumado perejil ajo 400 grs. masa de empanada aceite aceite de pimentón azafrán en polvo
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