Brocheta de Gambones Elaboración: Preparamos una vinagreta: Picamos cebolla muy menudita cuanto mas pequeña la cortemos mas rica la vinagreta. Pelamos tomate y le quitamos las semilla hacemos bastoncillos y estos en cuadraditos. Con unos pimientos del Piquillo hacemos laminas muy finas y estas en cuadraditos. Cortamos huevo duro también en trocitos muy pequeños. Salamos un poco, le añadimos 2 cucharadas de aceite y una de vinagre de Jerez, esta vinagreta la podemos hacer el día antes, así maceara y esta mas rica. Pelamos los Gambones y los insertamos en los palillos. Calentamos la plancha y echamos unas gotas de aceite y ponemos las brocheta a que se hagan con 1 minuto por cada lado las tenemos ponemos un poco de sal en escamas una vez hechas Maldon. Tostamos unas rebanadas de pan con el grill, ponemos las brochetas encima y sobre estas una cucharada de la vinagreta, y a la mesa son sencillas y una delicia, espero que os gusten. Emplatado: Emplatado individual. Comentario: Gamba es el nombre que reciben los crustáceos marinos del orden decapoda, abdomen desarrollado y caparazón flexible que son consumidos como mariscos. Existe una variadad que por su tamaño se denominan Gambones
Ingredientes: 200 grs. de zamburiñas 200 grs. de bacalao desalado y desmigado 3 cebollas medianas 200 grs. de bacon ahumado perejil ajo 400 grs. masa de empanada aceite aceite de pimentón azafrán en polvo
© P.L.C.F. 2015
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Brocheta de Gambones Elaboración: Preparamos una vinagreta: Picamos cebolla muy menudita cuanto mas pequeña la cortemos mas rica la vinagreta. Pelamos tomate y le quitamos las semilla hacemos bastoncillos y estos en cuadraditos. Con unos pimientos del Piquillo hacemos laminas muy finas y estas en cuadraditos. Cortamos huevo duro también en trocitos muy pequeños. Salamos un poco, le añadimos 2 cucharadas de aceite y una de vinagre de Jerez, esta vinagreta la podemos hacer el día antes, así maceara y esta mas rica. Pelamos los Gambones y los insertamos en los palillos. Calentamos la plancha y echamos unas gotas de aceite y ponemos las brocheta a que se hagan con 1 minuto por cada lado las tenemos ponemos un poco de sal en escamas una vez hechas Maldon. Tostamos unas rebanadas de pan con el grill, ponemos las brochetas encima y sobre estas una cucharada de la vinagreta, y a la mesa son sencillas y una delicia, espero que os gusten. Emplatado: Emplatado individual. Comentario: Gamba es el nombre que reciben los crustáceos marinos del orden decapoda, abdomen desarrollado y caparazón flexible que son consumidos como mariscos. Existe una variadad que por su tamaño se denominan Gambones
Ingredientes: 200 grs. de zamburiñas 200 grs. de bacalao desalado y desmigado 3 cebollas medianas 200 grs. de bacon ahumado perejil ajo 400 grs. masa de empanada aceite aceite de pimentón azafrán en polvo
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