Chipirones a la plancha Elaboración: Limpiamos los chipirones de uno en uno. En la parte de la cabeza tienen una bola que quitamos lo primero. Tiramos de los tentáculos y ya tendremos el chipirón en dos partes. Limpiamos bien su cuerpo y damos la vuelta. Las aletas las podemos retirar o dejar en su interior. Limpiamos los tentáculos quitando la tripa y retirando la tinta. Podemos congelar las bolsas de tinta para cuando hagamos un plato que las requiera. Una vez limpios, los secamos muy bien con papel de cocina. Ponemos a calentar una plancha o sartén y cuando coja temperatura echamos en ella los chipirones, sin aceite. Los haremos a fuego máximo un minuto, revolviendo continuamente. Retiramos los Chipirones de la plancha. El jugo que queda pegado a la plancha lo dejamos porque les dará más sabor y color. Ponemos de nuevo la sartén al fuego máximo, con un chorro de aceite. Y cuando esté caliente, sin que llegue a humear, echamos de nuevo los chipirones. Removemos sin parar con dos espátulas durante dos minutos más. En los 30 segundos finales echamos por encima el ajo y perejil picados y un buen chorro de aceite. Emplatado: Servimos bien calientes. No suelen necesitar sal por eso lo he dejado como opcional. Si una vez hechos pensamos que la necesitan ponemos sobre ellos unas escamas de sal. Comentario: Los calamares, también llamados chipirones cuando son jóvenes y pequeños, no son peligrosos, aunque algunas especies son muy agresivas. Sin embargo, los calamares gigantes pueden ser peligrosos si un humano se encuentra con uno, siendo el cachalote su único depredador.
Ingredientes: ½ Kg. de Chipirones 2 dientes de Ajo 2 ramas de Perejil fresco Aceite de oliva virgen extra Escamas de sal (opcional)
© P.L.C.F. 2015
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Chipirones a la plancha Elaboración: Limpiamos los chipirones de uno en uno. En la parte de la cabeza tienen una bola que quitamos lo primero. Tiramos de los tentáculos y ya tendremos el chipirón en dos partes. Limpiamos bien su cuerpo y damos la vuelta. Las aletas las podemos retirar o dejar en su interior. Limpiamos los tentáculos quitando la tripa y retirando la tinta. Podemos congelar las bolsas de tinta para cuando hagamos un plato que las requiera. Una vez limpios, los secamos muy bien con papel de cocina. Ponemos a calentar una plancha o sartén y cuando coja temperatura echamos en ella los chipirones, sin aceite. Los haremos a fuego máximo un minuto, revolviendo continuamente. Retiramos los Chipirones de la plancha. El jugo que queda pegado a la plancha lo dejamos porque les dará más sabor y color. Ponemos de nuevo la sartén al fuego máximo, con un chorro de aceite. Y cuando esté caliente, sin que llegue a humear, echamos de nuevo los chipirones. Removemos sin parar con dos espátulas durante dos minutos más. En los 30 segundos finales echamos por encima el ajo y perejil picados y un buen chorro de aceite. Emplatado: Servimos bien calientes. No suelen necesitar sal por eso lo he dejado como opcional. Si una vez hechos pensamos que la necesitan ponemos sobre ellos unas escamas de sal. Comentario: Los calamares, también llamados chipirones cuando son jóvenes y pequeños, no son peligrosos, aunque algunas especies son muy agresivas. Sin embargo, los calamares gigantes pueden ser peligrosos si un humano se encuentra con uno, siendo el cachalote su único depredador.
Ingredientes: ½ Kg. de Chipirones 2 dientes de Ajo 2 ramas de Perejil fresco Aceite de oliva virgen extra Escamas de sal (opcional)
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