Pulpo gratinado Elaboración: Poner al fuego una cacerola sin agua, cuando haya cogido temperatura, introducimos el pulpo y tapamos. Lo dejaremos tapado a fuego suave durante 40 o 50 minutos aproximadamente, soltará agua y se cocerá en su propio jugo. Cuando al pincharlo lo notemos tierno, será la señal de que está listo. También podéis optar por la olla rápida, se hará del mismo modo pero el tiempo de cocción será aproximadamente de 12 minutos, contando desde que la olla coja presión. Cuando se haya templado, trocear con unas tijeras y reservar. Aprovechando el caldito que ha soltado el pulpo, añadimos agua y sal, hervimos las patatas enteras sin pelar (bien lavadas y con un corte). Cuando estén cocidas, les retiramos la piel y hacemos rodajas gruesas. En una fuente para horno, cubrir el fondo con las rodajas de patata, extender por encima el pulpo troceado, espolvorear un poquito de sal gruesa y por último poner una generosa capa de alioli. A continuación metemos en el horno y gratinamos a nuestro gusto. Emplatado: Poner la fuente en el medio de la mesa y repartir Comentario: Los pulpos no representan ninguna amenaza para el hombre. Se los caza por deporte y para el consumo humano, actualmente están distribuidos por todo el mundo y la mayoría se camuflan o se esconden para no ser vistos. Los pulpos no son peligrosos, pero hay una única excepción: el pulpo de anillos azules (Hapalochlaena), cuya mordedura es venenosa y puede causar la muerte en al menos una hora.
Ingredientes: 1 Pulpo fresco 4 patatas medianas Sal Sal gruesa
© P.L.C.F. 2016
Rec. Alioli
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Pulpo gratinado Elaboración: Poner al fuego una cacerola sin agua, cuando haya cogido temperatura, introducimos el pulpo y tapamos. Lo dejaremos tapado a fuego suave durante 40 o 50 minutos aproximadamente, soltará agua y se cocerá en su propio jugo. Cuando al pincharlo lo notemos tierno, será la señal de que está listo. También podéis optar por la olla rápida, se hará del mismo modo pero el tiempo de cocción será aproximadamente de 12 minutos, contando desde que la olla coja presión. Cuando se haya templado, trocear con unas tijeras y reservar. Aprovechando el caldito que ha soltado el pulpo, añadimos agua y sal, hervimos las patatas enteras sin pelar (bien lavadas y con un corte). Cuando estén cocidas, les retiramos la piel y hacemos rodajas gruesas. En una fuente para horno, cubrir el fondo con las rodajas de patata, extender por encima el pulpo troceado, espolvorear un poquito de sal gruesa y por último poner una generosa capa de alioli. A continuación metemos en el horno y gratinamos a nuestro gusto. Emplatado: Poner la fuente en el medio de la mesa y repartir Comentario: Los pulpos no representan ninguna amenaza para el hombre. Se los caza por deporte y para el consumo humano, actualmente están distribuidos por todo el mundo y la mayoría se camuflan o se esconden para no ser vistos. Los pulpos no son peligrosos, pero hay una única excepción: el pulpo de anillos azules (Hapalochlaena), cuya mordedura es venenosa y puede causar la muerte en al menos una hora.
Ingredientes: 1 Pulpo fresco 4 patatas medianas Sal Sal gruesa
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