Camarones enchilados estilo Cuba Elaboración: Limpia y lava los camarones (gambas). En una olla honda, caliente el aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo, los pimientos, el cilantro y el tomate para crear el sofrito. Triturarlo todo para encontrarse solo la salsa. Añade los camarones y revuélvelos en el sofrito. Agregar el vino seco y una taza de agua. Condiméntalos con el comino, paprika, sal y pimienta a gusto. Agregar la hoja de laurel y los guisantes. Déjalos cocinar a temperatura baja por 20 minutos sin tapar la olla. Emplatado: Bien al centro de la mesa para que cada uno se sirva lo que quiera o servirlo en platos individuales Comentario: Los chiles han formado parte de la dieta humana en América desde al menos el 7500 a. C. Cristóbal Colón fue uno de los primeros europeos en encontrarlos (en el Caribe), y los llamó «pimientos» por su sabor, parecido al de la pimienta negra usada en Europa, del género Piper, y que era una de las razones de sus viajes: encontrar una ruta hacia el Oeste para llegar a las Indias y a sus codiciadas especias, en particular la pimienta. A diferencia de otras plantas comestibles provenientes de América, que tardaron décadas en ser aceptadas por los europeos, los chiles conocieron una rápida difusión mundial tras su introducción en España por Colón en 1493. El chile se integró de una forma muy útil a la cocina española y del resto de Europa (y especialmente la italiana), en gran medida para los embutidos, ya que según crónicas y textos del siglo XV, estos antes usaban solo pimientas y vinagre para conservar los rellenos (de forma parecida a los salchichones que se elaboran en diversas regiones y países).
Ingredientes: 1 kg de camarones (gambas) ¼ taza de aceite de oliva 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 cucharadita de paprika o tabasco ½ pimiento verde 1 pimiento rojo 1 lata de tomate triturado ½ lata de guisantes ½ taza de vino seco 1 hoja de laurel un manojo de cilantro comino, pimienta y sal a gusto.
© P.L.C.F. 2016
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Camarones enchilados estilo Cuba Elaboración: Limpia y lava los camarones (gambas). En una olla honda, caliente el aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo, los pimientos, el cilantro y el tomate para crear el sofrito. Triturarlo todo para encontrarse solo la salsa. Añade los camarones y revuélvelos en el sofrito. Agregar el vino seco y una taza de agua. Condiméntalos con el comino, paprika, sal y pimienta a gusto. Agregar la hoja de laurel y los guisantes. Déjalos cocinar a temperatura baja por 20 minutos sin tapar la olla. Emplatado: Bien al centro de la mesa para que cada uno se sirva lo que quiera o servirlo en platos individuales Comentario: Los chiles han formado parte de la dieta humana en América desde al menos el 7500 a. C. Cristóbal Colón fue uno de los primeros europeos en encontrarlos (en el Caribe), y los llamó «pimientos» por su sabor, parecido al de la pimienta negra usada en Europa, del género Piper, y que era una de las razones de sus viajes: encontrar una ruta hacia el Oeste para llegar a las Indias y a sus codiciadas especias, en particular la pimienta. A diferencia de otras plantas comestibles provenientes de América, que tardaron décadas en ser aceptadas por los europeos, los chiles conocieron una rápida difusión mundial tras su introducción en España por Colón en 1493. El chile se integró de una forma muy útil a la cocina española y del resto de Europa (y especialmente la italiana), en gran medida para los embutidos, ya que según crónicas y textos del siglo XV, estos antes usaban solo pimientas y vinagre para conservar los rellenos (de forma parecida a los salchichones que se elaboran en diversas regiones y países).
Ingredientes: 1 kg de camarones (gambas) ¼ taza de aceite de oliva 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 cucharadita de paprika o tabasco ½ pimiento verde 1 pimiento rojo 1 lata de tomate triturado ½ lata de guisantes ½ taza de vino seco 1 hoja de laurel un manojo de cilantro comino, pimienta y sal a gusto.
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