Gambas con Gabardina Elaboración: Se pelan los langostinos y se deja un poquito de cáscara en la cola. Se hace una masa con la harina y la cerveza. (Ver la receta de Masa Gabardina) Hasta hacer una masa compacta. Mojar los langostinos y freír en aceite muy caliente. Emplatado: Servir con mahonesa, tomate rallado, ajo, limón o simplemente solos. Comentario: Las Gambas en gabardina es una tapa típica de los bares de cocina española que consiste en gambas revueltas en una masa de harina de trigo y maicena que posteriormente se fríen para que sean ingeridas en un plato a modo de ración. Suele dejarse una parte de la gamba fuera de la masa frita en aceite de oliva virgen hirviendo para que sea manejable por el comensal, la masa suele ser de color amarillo debido en parte al uso de colorantes o de azafrán. La denominación gabardina hace referencia a la masa con la que se recubren las gambas.
Ingredientes: 6 Langostinos Harina Cerveza Azafrán Sal
© P.L.C.F. 2016
Rec. Masa Gabardina
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Gambas con Gabardina Elaboración: Se pelan los langostinos y se deja un poquito de cáscara en la cola. Se hace una masa con la harina y la cerveza. (Ver la receta de Masa Gabardina) Hasta hacer una masa compacta. Mojar los langostinos y freír en aceite muy caliente. Emplatado: Servir con mahonesa, tomate rallado, ajo, limón o simplemente solos. Comentario: Las Gambas en gabardina es una tapa típica de los bares de cocina española que consiste en gambas revueltas en una masa de harina de trigo y maicena que posteriormente se fríen para que sean ingeridas en un plato a modo de ración. Suele dejarse una parte de la gamba fuera de la masa frita en aceite de oliva virgen hirviendo para que sea manejable por el comensal, la masa suele ser de color amarillo debido en parte al uso de colorantes o de azafrán. La denominación gabardina hace referencia a la masa con la que se recubren las gambas.
Ingredientes: 6 Langostinos Harina Cerveza Azafrán Sal
© P.L.C.F. 2016
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