Pulpo á feira Elaboración: Podemos comprar el pulpo ya congelado. Ganamos tiempo y comodidad. Si lo tuviésemos que cocer primero lo asustaríamos metiéndolo durante 1 minuto en agua hirviendo y otro fuera. Esto lo repetimos 5 o 6 veces y después lo coceríamos entre 45 a 60 minutos. Después lo tendríamos un día en el congelador. Por eso para tenerlo que congelar lo compramos ya hervido y congelado. Cortamos los tentáculos o brazos con tijera y los ponemos en un plato de madera. Echamos la sal gorda, el pimentón por encima y unas gotas de Aceite de Oliva. Emplatado: Servir acompañado de un buen vino de Ribeiro. Si se sirve con patatas cocidas se denomina a la gallega. Comentario: El pulpo a la gallega (en gallego polbo á feira) es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España. Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia, El Bierzo (León) y Sanabria (pulpo a la sanabresa) (Zamora) de ahí su nombre "á feira". La cocción se realiza tradicionalmente por las polbeiras (palabra que designa a las pulperas en gallego), suele servirse en la actualidad frecuentemente como tapa.
Ingredientes: Tentáculos de un pulpo Pimentón dulce o picante Sal gorda Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2016
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Pulpo á feira Elaboración: Podemos comprar el pulpo ya congelado. Ganamos tiempo y comodidad. Si lo tuviésemos que cocer primero lo asustaríamos metiéndolo durante 1 minuto en agua hirviendo y otro fuera. Esto lo repetimos 5 o 6 veces y después lo coceríamos entre 45 a 60 minutos. Después lo tendríamos un día en el congelador. Por eso para tenerlo que congelar lo compramos ya hervido y congelado. Cortamos los tentáculos o brazos con tijera y los ponemos en un plato de madera. Echamos la sal gorda, el pimentón por encima y unas gotas de Aceite de Oliva. Emplatado: Servir acompañado de un buen vino de Ribeiro. Si se sirve con patatas cocidas se denomina a la gallega. Comentario: El pulpo a la gallega (en gallego polbo á feira) es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España. Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia, El Bierzo (León) y Sanabria (pulpo a la sanabresa) (Zamora) de ahí su nombre "á feira". La cocción se realiza tradicionalmente por las polbeiras (palabra que designa a las pulperas en gallego), suele servirse en la actualidad frecuentemente como tapa.
Ingredientes: Tentáculos de un pulpo Pimentón dulce o picante Sal gorda Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2016
Laboratorio culinario Recetas sencillas