Mejillones a la Vizcaína Elaboración: Ponemos una cazuela al fuego los mejillones con el vino, una cebolla a cascos y los ajos, y dejamos hasta que se abran, apartamos. Cogemos una sartén y ponemos un chorro de aceite de oliva, freímos las cebollas a rodajitas finas hasta que estén blandidas, entonces añadimos los pimientos choriceros sin rabos, sin pepitas y bien escurridos, caldo colado de cocer los mejillones, un vaso dejamos cocer a fuego lento hasta que este espesito, rectificamos de sal, y pasamos por el chino. Colocamos en una cazuela de barro los mejillones, solo la parte que tiene el gajo, y bañamos con la salsa a la vizcaína, y volvemos a poner al fuego, que hiervan unos minutos, si hace falta mas caldo añadimos del de haber cocido los mejillones, colado, en cuanto este bien caliente y espesito servimos. Emplatado: Los ponemos en el medio o los servimos en raciones si hay niños. Comentario: La salsa vizcaína es una salsa muy versátil empleada en la gastronomía vasca. Se emplea generalmente en la preparación de pescados, la mayoría de las veces bacalao. También se la emplea habitualmente en preparados de carnes y/o verduras.
Ingredientes: 2 kg Mejillones limpios. 5 Cebollas rojas. 6 Pimientos choriceros. 2 dientes Ajo. 1 vaso Vino blanco Sal Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2018
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Mejillones a la Vizcaína Elaboración: Ponemos una cazuela al fuego los mejillones con el vino, una cebolla a cascos y los ajos, y dejamos hasta que se abran, apartamos. Cogemos una sartén y ponemos un chorro de aceite de oliva, freímos las cebollas a rodajitas finas hasta que estén blandidas, entonces añadimos los pimientos choriceros sin rabos, sin pepitas y bien escurridos, caldo colado de cocer los mejillones, un vaso dejamos cocer a fuego lento hasta que este espesito, rectificamos de sal, y pasamos por el chino. Colocamos en una cazuela de barro los mejillones, solo la parte que tiene el gajo, y bañamos con la salsa a la vizcaína, y volvemos a poner al fuego, que hiervan unos minutos, si hace falta mas caldo añadimos del de haber cocido los mejillones, colado, en cuanto este bien caliente y espesito servimos. Emplatado: Los ponemos en el medio o los servimos en raciones si hay niños. Comentario: La salsa vizcaína es una salsa muy versátil empleada en la gastronomía vasca. Se emplea generalmente en la preparación de pescados, la mayoría de las veces bacalao. También se la emplea habitualmente en preparados de carnes y/o verduras.
Ingredientes: 2 kg Mejillones limpios. 5 Cebollas rojas. 6 Pimientos choriceros. 2 dientes Ajo. 1 vaso Vino blanco Sal Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2018
Laboratorio culinario Recetas sencillas