Buey de mar relleno Elaboración: Comprar el Buey ya cocido. Si esta vivo cocerlo durante 15 minutos y dejarlo enfriar. Separar las patas y las pinzas. Poner el buey con el caparazón hacia abajo y quitarle la cola. Por donde se ha retirado la cola meter el mango de una cucharilla y hacer palanca para sacar el interior del caparazón. Quitar las branquias y la parte que pega a los ojos y boca. Cortar en varios trozos el resto de la pieza y con mucha paciencia sacar la carne que hay dentro de las cavidades del cuerpo, cuidando de retirar bien las cascaritas. Limpiar con una cuchara el interior del caparazón y poner las huevas limpias de telillas junto con la carne. Dar un golpe a las pinzas y sacarles la carne. Poner todo en un bol y cortar en pequeños trozos con la ayuda de unas tijeras. Añadir las Gambas y Gambones junto con la cucharada de whisky. Mezclarlo todo bien. Añadir la Mayonesa y mezclarlo de nuevo. Dejar unos 30 minutos el bol en el frigorífico. Rellenar el buey y servirlo Emplatado: Sirve raciones individualmente. Comentario: Comida de Navidad.
Ingredientes: 1 Buey mar cocido (800 gr.) 6 Gambas 2 Gambones 2 cucharadas de Mayonesa 1 cucharada de Whisky Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2019
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Buey de mar relleno Elaboración: Comprar el Buey ya cocido. Si esta vivo cocerlo durante 15 minutos y dejarlo enfriar. Separar las patas y las pinzas. Poner el buey con el caparazón hacia abajo y quitarle la cola. Por donde se ha retirado la cola meter el mango de una cucharilla y hacer palanca para sacar el interior del caparazón. Quitar las branquias y la parte que pega a los ojos y boca. Cortar en varios trozos el resto de la pieza y con mucha paciencia sacar la carne que hay dentro de las cavidades del cuerpo, cuidando de retirar bien las cascaritas. Limpiar con una cuchara el interior del caparazón y poner las huevas limpias de telillas junto con la carne. Dar un golpe a las pinzas y sacarles la carne. Poner todo en un bol y cortar en pequeños trozos con la ayuda de unas tijeras. Añadir las Gambas y Gambones junto con la cucharada de whisky. Mezclarlo todo bien. Añadir la Mayonesa y mezclarlo de nuevo. Dejar unos 30 minutos el bol en el frigorífico. Rellenar el buey y servirlo Emplatado: Sirve raciones individualmente. Comentario: Comida de Navidad.
Ingredientes: 1 Buey mar cocido (800 gr.) 6 Gambas 2 Gambones 2 cucharadas de Mayonesa 1 cucharada de Whisky Sal Pimienta
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