Chipirones al Jerez Elaboración: Cortar la cebolla y el pimiento en brunoise (picado). Sofreír la cebolla y el ajo, en el aceite de oliva. Cuando esté blanda la cebolla, añadir los chipirones y rehogarlos. Echar el pimiento y sofreírlo con lo anterior. Añadir las dos cucharadas de mermelada y las dos de tomate frito. Remover. Echar el medio vaso de Jerez dulce y el Caldo de pescado. Remover. Cuando empiece a hervir, probar de sal y repartir la patata cortada en rodajas no muy finas. Dejar hervir hasta que estén hechas las patatas y el caldo haya reducido. Los puedes acompañar de arroz blanco y tienes un plato completo. Emplatado: Sirve raciones individualmente. Comentario: Esta receta muy exquisita.
Ingredientes: 1 kilo de Chipirones 1 cebolla pequeña 1 Pimiento verde italiano 1 Patata mediana 1 diente de Ajo 2 cuch. de mermelada de pimientos asados 1 vaso de Caldo de pescado 2 cuch de tomate frito 1/2 vasito Vino de Jerez dulce 2 cuch. de Aceite de oliva Sal
© P.L.C.F. 2020
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Chipirones al Jerez Elaboración: Cortar la cebolla y el pimiento en brunoise (picado). Sofreír la cebolla y el ajo, en el aceite de oliva. Cuando esté blanda la cebolla, añadir los chipirones y rehogarlos. Echar el pimiento y sofreírlo con lo anterior. Añadir las dos cucharadas de mermelada y las dos de tomate frito. Remover. Echar el medio vaso de Jerez dulce y el Caldo de pescado. Remover. Cuando empiece a hervir, probar de sal y repartir la patata cortada en rodajas no muy finas. Dejar hervir hasta que estén hechas las patatas y el caldo haya reducido. Los puedes acompañar de arroz blanco y tienes un plato completo. Emplatado: Sirve raciones individualmente. Comentario: Esta receta muy exquisita.
Ingredientes: 1 kilo de Chipirones 1 cebolla pequeña 1 Pimiento verde italiano 1 Patata mediana 1 diente de Ajo 2 cuch. de mermelada de pimientos asados 1 vaso de Caldo de pescado 2 cuch de tomate frito 1/2 vasito Vino de Jerez dulce 2 cuch. de Aceite de oliva Sal
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