Mejillones a la Gallega Elaboración: Lavar y pelar las patatas, trocearlas y ponerlas a hervir en una olla con agua y sal. Cocinar hasta que estén tiernas de 15 a 20 minutos. Retirar del agua, escurrir y reservar. En otra olla, poner a calentar el aceite de oliva, añadir el diente de ajo cortado finamente y dejar sofreír hasta que comience a desprender olor. Agregar las hojas de laurel y luego los mejillones previamente lavados y secados. Verter el vino en la olla y dejar cocer los mejillones hasta que todos estén abiertos. Remover constantemente con una cuchara de madera. Una vez que estén listos, retirar los mejillones a un plato y extraer, con ayuda de un cuchillo, la carne. Con el caldo de cocción sobrante, hacer una reducción dejándolo por 5 minutos a fuego lento. Retirar del fuego una vez que haya tomado una textura ligeramente espesa. En un plato, aplastar o acomodar las papas y poner encima los mejillones a la gallega. Bañar con el caldo de cocción y servir. Emplatado: Sirve raciones individualmente o en una bandeja al centro de la mesa. Comentario: Receta exquisita.
Ingredientes: 1 kg. de Mejillones ½ vaso de vino del Ribeiro 100 mtros de Aceite de Oliva Una pizca de sal en escamas 6 Patatas grandes 1 diente de Ajo 3 hojas de Laurel
© P.L.C.F. 2020
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Mejillones a la Gallega Elaboración: Lavar y pelar las patatas, trocearlas y ponerlas a hervir en una olla con agua y sal. Cocinar hasta que estén tiernas de 15 a 20 minutos. Retirar del agua, escurrir y reservar. En otra olla, poner a calentar el aceite de oliva, añadir el diente de ajo cortado finamente y dejar sofreír hasta que comience a desprender olor. Agregar las hojas de laurel y luego los mejillones previamente lavados y secados. Verter el vino en la olla y dejar cocer los mejillones hasta que todos estén abiertos. Remover constantemente con una cuchara de madera. Una vez que estén listos, retirar los mejillones a un plato y extraer, con ayuda de un cuchillo, la carne. Con el caldo de cocción sobrante, hacer una reducción dejándolo por 5 minutos a fuego lento. Retirar del fuego una vez que haya tomado una textura ligeramente espesa. En un plato, aplastar o acomodar las papas y poner encima los mejillones a la gallega. Bañar con el caldo de cocción y servir. Emplatado: Sirve raciones individualmente o en una bandeja al centro de la mesa. Comentario: Receta exquisita.
Ingredientes: 1 kg. de Mejillones ½ vaso de vino del Ribeiro 100 mtros de Aceite de Oliva Una pizca de sal en escamas 6 Patatas grandes 1 diente de Ajo 3 hojas de Laurel
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