Mejillones con salsa de Albariño Elaboración: Limpiamos los mejillones. En una olla con un pizca de vino de Albariño y dos hojas de laurel, ponemos los mejillones, les damos un hervor hasta que abran. A los mejillones de cocidos, le quitamos una de las conchas y las barbas, los colocamos en la fuente que llevaremos al horno, y reservamos. En una sartén pochamos la cebolla muy picadita, cuando este casi transparente le agregamos el jamón troceado, perejil, 2 hojas de laurel, vino y azafrán, cocinándolo 5 minutos. Seguimos agregándole el caldo de la cocción, 2 cucharadas de pan rallado, el tomate pelado y rallado, cocinándolo 10 o 15 minutos a fuego lento, comprobamos como esta de sal, y salpimentamos lo necesario. Pasamos la salsa por la batidora, para no encontrar tropezones. Repartimos la salsa sobre los mejillones, espolvoreamos con pan rallado y unas gotas de aceite de oliva. Gratinamos en el horno precalentado a 250º, durante 5-8 minutos. Emplatado: Sirve calientes Comentario: Receta propia.
Ingredientes: 2 kg. de Mejillón de Galicia 4 Cebollas. 200 gr. Jamón serrano 4 hojas de Laurel. Azafrán. 4 Tomates maduros. 2 ramitas de Perejil. 1 vaso de Vino blanco Albariño 1 vaso caldo cocción mejillones Pan rallado. Sal Pimienta.
© P.L.C.F. 2020
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Mejillones con salsa de Albariño Elaboración: Limpiamos los mejillones. En una olla con un pizca de vino de Albariño y dos hojas de laurel, ponemos los mejillones, les damos un hervor hasta que abran. A los mejillones de cocidos, le quitamos una de las conchas y las barbas, los colocamos en la fuente que llevaremos al horno, y reservamos. En una sartén pochamos la cebolla muy picadita, cuando este casi transparente le agregamos el jamón troceado, perejil, 2 hojas de laurel, vino y azafrán, cocinándolo 5 minutos. Seguimos agregándole el caldo de la cocción, 2 cucharadas de pan rallado, el tomate pelado y rallado, cocinándolo 10 o 15 minutos a fuego lento, comprobamos como esta de sal, y salpimentamos lo necesario. Pasamos la salsa por la batidora, para no encontrar tropezones. Repartimos la salsa sobre los mejillones, espolvoreamos con pan rallado y unas gotas de aceite de oliva. Gratinamos en el horno precalentado a 250º, durante 5-8 minutos. Emplatado: Sirve calientes Comentario: Receta propia.
Ingredientes: 2 kg. de Mejillón de Galicia 4 Cebollas. 200 gr. Jamón serrano 4 hojas de Laurel. Azafrán. 4 Tomates maduros. 2 ramitas de Perejil. 1 vaso de Vino blanco Albariño 1 vaso caldo cocción mejillones Pan rallado. Sal Pimienta.
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