Calamares con Guisantes y Gambas Elaboración: Picar la cebolla y el ajo muy finamente y sofreír en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen a fuego medio hasta que quede bien pochado. Añadir el tomate concentrado y la pasta de ñora, mezclar y seguir con el sofrito para añadir el pimentón de la Vera y los calamares. Rehogar todo el conjunto, aproximadamente unos 12 minutos, cuando tenga un color oscuro añadir el perejil picado y también el vaso de vino rancio, dejar reducir hasta que se evapore el alcohol. Incorporar las gambas, los guisantes y un vaso de agua, la justa hasta casi cubrirlos. Rectificar de sal y pimienta y dejar que acabe de cocer el guiso unos 10 minutos. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Guiso de calamares exquisito
Ingredientes: 700 gr. alamares en anillas 300 gr. Gambas peladas 1 Cebolla 2 dientes de Ajo Aceite de oliva virgen 1 cuchta. de pasta de Ñora 2 cuchta de tomate concentrado 1 cuchta de Pimentón de la Vera Perejil picado 1 pizca de Sal 300 gr. de Guisantes 1 vasito de vino rancio
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Calamares con Guisantes y Gambas Elaboración: Picar la cebolla y el ajo muy finamente y sofreír en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen a fuego medio hasta que quede bien pochado. Añadir el tomate concentrado y la pasta de ñora, mezclar y seguir con el sofrito para añadir el pimentón de la Vera y los calamares. Rehogar todo el conjunto, aproximadamente unos 12 minutos, cuando tenga un color oscuro añadir el perejil picado y también el vaso de vino rancio, dejar reducir hasta que se evapore el alcohol. Incorporar las gambas, los guisantes y un vaso de agua, la justa hasta casi cubrirlos. Rectificar de sal y pimienta y dejar que acabe de cocer el guiso unos 10 minutos. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Guiso de calamares exquisito
Ingredientes: 700 gr. alamares en anillas 300 gr. Gambas peladas 1 Cebolla 2 dientes de Ajo Aceite de oliva virgen 1 cuchta. de pasta de Ñora 2 cuchta de tomate concentrado 1 cuchta de Pimentón de la Vera Perejil picado 1 pizca de Sal 300 gr. de Guisantes 1 vasito de vino rancio
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