Salpicón de Buey de Mar Elaboración: Una vez cocido el buey, tenéis el procedimiento aquí, lo dejáis enfriar y le sacáis toda la carne, tanto del cuerpo como de las patas. En una fuente ponéis la carne del buey, los pimientos picados en brunoise (pequeños cubitos), así como la cebolla y los huevos duros. Espolvoreamos con perejil picado y regamos con aceite de oliva virgen extra y con vinagre al gusto. En este caso como era un buey hembra, estaba llenita de corales que colocamos alrededor de la fuente de servir. Emplatado: Servir templado. Comentario: Una entrada ligera para comenzar bien la cena.
Ingredientes: 1 Buey de 1,200 kg 1 Cebolla 1 Pimiento rojo pequeño 1 Pimiento verde pequeño 2 Huevos cocidos Aceite Vinagre Perejil
© P.L.C.F. 2021
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Salpicón de Buey de Mar Elaboración: Una vez cocido el buey, tenéis el procedimiento aquí, lo dejáis enfriar y le sacáis toda la carne, tanto del cuerpo como de las patas. En una fuente ponéis la carne del buey, los pimientos picados en brunoise (pequeños cubitos), así como la cebolla y los huevos duros. Espolvoreamos con perejil picado y regamos con aceite de oliva virgen extra y con vinagre al gusto. En este caso como era un buey hembra, estaba llenita de corales que colocamos alrededor de la fuente de servir. Emplatado: Servir templado. Comentario: Una entrada ligera para comenzar bien la cena.
Ingredientes: 1 Buey de 1,200 kg 1 Cebolla 1 Pimiento rojo pequeño 1 Pimiento verde pequeño 2 Huevos cocidos Aceite Vinagre Perejil
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