Berberechos al ajillo Elaboración: Lavamos muy bien los berberechos con agua y un poco de sal y los frotamos entre ellos para que suelten la arena que puedan tener. Pelamos y picamos los ajos al gusto. Ponemos un fondo de aceite en una sartén honda o en una cazuela y doramos los ajos. Cuando empiezan a tomar color ponemos el vino y dejamos hasta que evapore el alcohol. Cuando ya no salga vapor añadimos los berberechos y el perejil picado y la guindilla. Tapamos la cazuela para que se abran moviendo a menudo en vaivén. Una vez que se han abierto los retiramos rápidamente. Emplatado: Servir caliente e individualmente Comentario: Ante unos buenos berberechos lo normal es aprovechar bien su sabor abriéndolos simplemente al vapor
Ingredientes: 750 gr. Berberechos vivos 4 dientes de Ajo Aceite de oliva Sal Perejil picado 1/2 vaso de Vino blanco Una Cayena
© P.L.C.F. 2022
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Berberechos al ajillo Elaboración: Lavamos muy bien los berberechos con agua y un poco de sal y los frotamos entre ellos para que suelten la arena que puedan tener. Pelamos y picamos los ajos al gusto. Ponemos un fondo de aceite en una sartén honda o en una cazuela y doramos los ajos. Cuando empiezan a tomar color ponemos el vino y dejamos hasta que evapore el alcohol. Cuando ya no salga vapor añadimos los berberechos y el perejil picado y la guindilla. Tapamos la cazuela para que se abran moviendo a menudo en vaivén. Una vez que se han abierto los retiramos rápidamente. Emplatado: Servir caliente e individualmente Comentario: Ante unos buenos berberechos lo normal es aprovechar bien su sabor abriéndolos simplemente al vapor
Ingredientes: 750 gr. Berberechos vivos 4 dientes de Ajo Aceite de oliva Sal Perejil picado 1/2 vaso de Vino blanco Una Cayena
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