Calamares en salsa de Langostinos Elaboración: Lavar, cortar y secar las anillas de los calamares. Reservar en el frigorífico. Lavar y pelar los langostinos. Reservar los cuerpos en el frigorífico y echar las pieles y cabezas en una olla, machacarlas con la ayuda de una batidora o un mortero y sofreír con una cucharada y media de aceite de oliva. Agregar el agua, dejando que hierva unos 10 minutos. Pasado el tiempo, colar el fumet para que no quede resto de las pieles. Picar los dientes de ajo y el perejil y sofreírlos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando el ajo coja color, agregar la harina y remover para que se tueste. Incorporar el vino y dejar que éste se evapore unos 4 minutos. Por último echar los calamares, 250 gr. del fumet y sal. Dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos. Cuando falte 5 minutos para que termine, añadir los langostinos reservados. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Los calamares contiene mucha agua, por lo que os recomiendo que lo sequéis bien con papel absorbente de cocina, así soltará el menor líquido posible.
Ingredientes: 700 gr. de anillas de Calamar 450 gr. de Langostinos Aceite de oliva virgen extra 300 gr. de agua 4 dientes de ajo Un manojo de perejil 1 cuch. de harina 100 gr. de vino blanco Sal
© P.L.C.F. 2023
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Calamares en salsa de Langostinos Elaboración: Lavar, cortar y secar las anillas de los calamares. Reservar en el frigorífico. Lavar y pelar los langostinos. Reservar los cuerpos en el frigorífico y echar las pieles y cabezas en una olla, machacarlas con la ayuda de una batidora o un mortero y sofreír con una cucharada y media de aceite de oliva. Agregar el agua, dejando que hierva unos 10 minutos. Pasado el tiempo, colar el fumet para que no quede resto de las pieles. Picar los dientes de ajo y el perejil y sofreírlos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando el ajo coja color, agregar la harina y remover para que se tueste. Incorporar el vino y dejar que éste se evapore unos 4 minutos. Por último echar los calamares, 250 gr. del fumet y sal. Dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos. Cuando falte 5 minutos para que termine, añadir los langostinos reservados. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Los calamares contiene mucha agua, por lo que os recomiendo que lo sequéis bien con papel absorbente de cocina, así soltará el menor líquido posible.
Ingredientes: 700 gr. de anillas de Calamar 450 gr. de Langostinos Aceite de oliva virgen extra 300 gr. de agua 4 dientes de ajo Un manojo de perejil 1 cuch. de harina 100 gr. de vino blanco Sal
© P.L.C.F. 2023
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas