Coquinas a la marinera Elaboración: Coloca un bol con abundante agua y sal y déjalas 1 hora aproximadamente para que suelten bien la arena que contienen. Cuando pase media hora, vuelve a cambiar el agua. Pela y pica los ajos muy pequeños. A continuación, coloca una sartén amplia a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva e incorpora los ajos picados y déjalos que suelten todo su aroma en el aceite, con cuidado que no se quemen. Añade las coquinas bien limpias cuando observes que los ajos empiezan a coger color. A continuación, sube el fuego y remueve para que adquieran el sabor de los ajos y se vayan abriendo las tellinas durante 2 minutos. Añade el vino blanco o jerez y deja que se cocine removiendo bien hasta que el alcohol se evapore. Esto será 2-3 minutos más. Pica un puñado de perejil y, cuando observes que están las coquinas, retira las que veas que no se han abierto. Añade el perejil picado, un poco de sal y pimienta. Remueve la cazuela de las coquinas a la marinera para que adquieran todo el sabor de la salsa, prueba y rectifica al gusto. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Un tradicional aperitivo que se consume en verano en toda España, concretamente son muy populares por la zona de Huelva y Cádiz.
Ingredientes: 700 gr. Coquinas 4 dientes de Ajo 150 ml de Vino blanco Sal Pimienta Perejil
© P.L.C.F. 2024
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Coquinas a la marinera Elaboración: Coloca un bol con abundante agua y sal y déjalas 1 hora aproximadamente para que suelten bien la arena que contienen. Cuando pase media hora, vuelve a cambiar el agua. Pela y pica los ajos muy pequeños. A continuación, coloca una sartén amplia a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva e incorpora los ajos picados y déjalos que suelten todo su aroma en el aceite, con cuidado que no se quemen. Añade las coquinas bien limpias cuando observes que los ajos empiezan a coger color. A continuación, sube el fuego y remueve para que adquieran el sabor de los ajos y se vayan abriendo las tellinas durante 2 minutos. Añade el vino blanco o jerez y deja que se cocine removiendo bien hasta que el alcohol se evapore. Esto será 2-3 minutos más. Pica un puñado de perejil y, cuando observes que están las coquinas, retira las que veas que no se han abierto. Añade el perejil picado, un poco de sal y pimienta. Remueve la cazuela de las coquinas a la marinera para que adquieran todo el sabor de la salsa, prueba y rectifica al gusto. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Un tradicional aperitivo que se consume en verano en toda España, concretamente son muy populares por la zona de Huelva y Cádiz.
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