Cazuela de Calamares Elaboración: Hervir los calamares. Para ello, prepara cada una de las partes, límpialas con agua y retira los cartílagos de los tentáculos, como puedes observar en la imagen. Luego, córtalos separándolos en una, dos o tres unidades. También retira el cartílago que está dentro del tubo atravesándolo de forma vertical. Seguido, corta en rodajas de aproximadamente 1 dedo de ancho. Por último, retira el que está en la cola. Corta también en tiras de 1 dedo de ancho. Cuando estén todas las partes del calamar limpias y cortadas, dóralas en la sartén caliente con 1 cucharadita de aceite por 5 minutos. A continuación, retíralas de la sartén y resérvalas. Mientras se saltean los calamares, pela y pica el diente de ajo y la cebolla. Saltea en la sartén donde has cocinado el calamar, y, a fuego fuerte con una cucharadita de aceite cocina hasta que esté transparente y se dore. Ten cuidado que no se queme el ajo. Si el salteado necesita más líquido, puedes agregar más aceite. Cuando la cebolla esté dorada, agrega los morrones picados en cubos. Baja el fuego a medio y cocínalo tanto como desees. Agrega en la sartén los calamares previamente salteados y la salsa de los calamares, es decir, la salsa de tomate. Seguido, condimenta con laurel, pimentón y pimienta. Cocina por 40 minutos tapada. Emplatado: Servir caliente. Comentario: La cazuela es un exquisito plato originario de España que se ha esparcido por el mundo gracias a las emigraciones, como tantos otros platos.
Ingredientes: 200 gr. de cola de Calamar 200 gr. de Tentáculos 100 gr. de Calamar 1 Cebolla grande ½ Morrón rojo ½ Morrón verde 1 hoja de Laurel 1 cuch. de Pimentón ½ cuchta. Pimienta negra 300 cm³ de Tomates perita
© P.L.C.F. 2024
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Cazuela de Calamares Elaboración: Hervir los calamares. Para ello, prepara cada una de las partes, límpialas con agua y retira los cartílagos de los tentáculos, como puedes observar en la imagen. Luego, córtalos separándolos en una, dos o tres unidades. También retira el cartílago que está dentro del tubo atravesándolo de forma vertical. Seguido, corta en rodajas de aproximadamente 1 dedo de ancho. Por último, retira el que está en la cola. Corta también en tiras de 1 dedo de ancho. Cuando estén todas las partes del calamar limpias y cortadas, dóralas en la sartén caliente con 1 cucharadita de aceite por 5 minutos. A continuación, retíralas de la sartén y resérvalas. Mientras se saltean los calamares, pela y pica el diente de ajo y la cebolla. Saltea en la sartén donde has cocinado el calamar, y, a fuego fuerte con una cucharadita de aceite cocina hasta que esté transparente y se dore. Ten cuidado que no se queme el ajo. Si el salteado necesita más líquido, puedes agregar más aceite. Cuando la cebolla esté dorada, agrega los morrones picados en cubos. Baja el fuego a medio y cocínalo tanto como desees. Agrega en la sartén los calamares previamente salteados y la salsa de los calamares, es decir, la salsa de tomate. Seguido, condimenta con laurel, pimentón y pimienta. Cocina por 40 minutos tapada. Emplatado: Servir caliente. Comentario: La cazuela es un exquisito plato originario de España que se ha esparcido por el mundo gracias a las emigraciones, como tantos otros platos.
Ingredientes: 200 gr. de cola de Calamar 200 gr. de Tentáculos 100 gr. de Calamar 1 Cebolla grande ½ Morrón rojo ½ Morrón verde 1 hoja de Laurel 1 cuch. de Pimentón ½ cuchta. Pimienta negra 300 cm³ de Tomates perita
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