Chicharrón de Pota Elaboración: En una olla mediana con agua, incluye las yucas previamente peladas con una pizca de sal. Después de 15 minutos retira las yucas utilizando un colador. Reserva. Pasa la pota por agua hirviendo por 20 segundos y reserva. El hecho de pasar la pota por el agua hirviendo ayuda a retirar las dos membranas que tiene el molusco (parte superior e inferior). Con ayuda de un cuchillo o de unas tijeras, corta el calamar en tiras delgadas. Reservar en un bol mediano. Incorpora la mostaza, el ajo molido, la sal, la pimienta y la salsa de soja. Mezcla todos los ingredientes. Añade un huevo y mueve hasta poder unir todos los ingredientes incorporados previamente. Reserva la mezcla en el refrigerador. Añade aceite en una olla mediana a fuego medio. Fríe la yuca y retíralas una vez se encuentren doradas. En un bol mediano, mezcla la harina y la fécula. Pasa las tiras de pota por esta mezcla. En el mismo aceite donde has frito las yucas, fríe las tiras de pota a fuego medio y retíralas cuando se doren. Reserva en un colador metálico o en un plato con papel absorbente. Sirve el chicharrón de pescado con yuca frita, una rodaja de limón y salsa tártara. Emplatado: Servir caliente. Receta propia Comentario: La pota o calamar gigante es uno de los mariscos de mayor consumo en Perú, esto se debe al alto valor nutricional del calamar y al bajo costo de este delicioso molusco.
Ingredientes: 500 gr. de Pota 200 gr. de Harina de trigo 1 Huevo 1 cuchta Ajo molido 1 cuch. de Mostaza 1 cuchta de Sal 1 Limón 1 l. de Aceite vegetal 1 Yuca mediana
© P.L.C.F. 2024
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Chicharrón de Pota Elaboración: En una olla mediana con agua, incluye las yucas previamente peladas con una pizca de sal. Después de 15 minutos retira las yucas utilizando un colador. Reserva. Pasa la pota por agua hirviendo por 20 segundos y reserva. El hecho de pasar la pota por el agua hirviendo ayuda a retirar las dos membranas que tiene el molusco (parte superior e inferior). Con ayuda de un cuchillo o de unas tijeras, corta el calamar en tiras delgadas. Reservar en un bol mediano. Incorpora la mostaza, el ajo molido, la sal, la pimienta y la salsa de soja. Mezcla todos los ingredientes. Añade un huevo y mueve hasta poder unir todos los ingredientes incorporados previamente. Reserva la mezcla en el refrigerador. Añade aceite en una olla mediana a fuego medio. Fríe la yuca y retíralas una vez se encuentren doradas. En un bol mediano, mezcla la harina y la fécula. Pasa las tiras de pota por esta mezcla. En el mismo aceite donde has frito las yucas, fríe las tiras de pota a fuego medio y retíralas cuando se doren. Reserva en un colador metálico o en un plato con papel absorbente. Sirve el chicharrón de pescado con yuca frita, una rodaja de limón y salsa tártara. Emplatado: Servir caliente. Receta propia Comentario: La pota o calamar gigante es uno de los mariscos de mayor consumo en Perú, esto se debe al alto valor nutricional del calamar y al bajo costo de este delicioso molusco.
Ingredientes: 500 gr. de Pota 200 gr. de Harina de trigo 1 Huevo 1 cuchta Ajo molido 1 cuch. de Mostaza 1 cuchta de Sal 1 Limón 1 l. de Aceite vegetal 1 Yuca mediana
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