Brochetas de Gambas y Mango Elaboración: Exprime el jugo del limón. En un cuenco mezcla la mitad del zumo con el aceite de oliva y añade pimienta. Separa las cabezas de las colas de las gambas. Pela las colas, pero deja sin pelar la cáscara de las puntas. Después, en un plato hondo, rocía las colas con la mezcla de aceite y limón que has preparado anteriormente. Remueve bien para que se impregnen bien todas y déjalas marinar durante 10 minutos. Mientras tanto, pela los mangos, córtalos a dados y rocíalos con el resto del zumo de limón. Resérvalos. Trocea también el pimiento a dados, tras haberles quitado las semillas y las partes blancas. En una sartén pon a calentar el aceite y rehoga en él el mango y el pimiento. Salpimienta y rehógalos durante 4 minutos. Pincha en cada brocheta de madera un par de gambas, alternándolas con unos dados de mango y uno de pimiento verde. Después mételos bajo el grill hasta que se cuezan las gambas. Decora con una hoja de albahaca y sirve enseguida. Emplatado: Servir caliente. Comentario: También puedes hacerlas a la plancha antes de pincharlas y luego preparar las brochetas como se explica anteriormente.
Ingredientes: 8 Gambas grandes 1 Mango El zumo de 1 limón 1 Pimiento verde pequeño 42 cuch de Aceite de oliva Unas hojas de Albahaca Sal Pimienta recién molida
© P.L.C.F. 2024
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Brochetas de Gambas y Mango Elaboración: Exprime el jugo del limón. En un cuenco mezcla la mitad del zumo con el aceite de oliva y añade pimienta. Separa las cabezas de las colas de las gambas. Pela las colas, pero deja sin pelar la cáscara de las puntas. Después, en un plato hondo, rocía las colas con la mezcla de aceite y limón que has preparado anteriormente. Remueve bien para que se impregnen bien todas y déjalas marinar durante 10 minutos. Mientras tanto, pela los mangos, córtalos a dados y rocíalos con el resto del zumo de limón. Resérvalos. Trocea también el pimiento a dados, tras haberles quitado las semillas y las partes blancas. En una sartén pon a calentar el aceite y rehoga en él el mango y el pimiento. Salpimienta y rehógalos durante 4 minutos. Pincha en cada brocheta de madera un par de gambas, alternándolas con unos dados de mango y uno de pimiento verde. Después mételos bajo el grill hasta que se cuezan las gambas. Decora con una hoja de albahaca y sirve enseguida. Emplatado: Servir caliente. Comentario: También puedes hacerlas a la plancha antes de pincharlas y luego preparar las brochetas como se explica anteriormente.
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