Bogavante al horno con Perejil y Limón. Elaboración: Mientras tanto, en un bol, mezcla el aceite de oliva con el perejil muy picado, el cebollino finamente picado, el diente de ajo machacado, la ralladura de limón y la sal. Remueve bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Reserva. Coloca el bogavante sobre una tabla de cortar con el lomo hacia arriba. Con un cuchillo afilado, córtalo cuidadosamente por la mitad a lo largo. Con una cucharilla, retira con delicadeza el órgano digestivo (la parte verde, también conocida como coral o tomalley), teniendo cuidado de no dañar la carne. Enjuaga rápidamente el bogavante bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier residuo. Seca la carne con papel de cocina y colócala en una fuente de horno. Distribuye la mezcla reservada sobre el bogavante, asegurándote de cubrirlo de manera uniforme. Para una aplicación más precisa, puedes emplear una cucharilla o una brocha de cocina. Hornea el bogavante durante 10 minutos a 180°C, hasta que esté bien cocido y dorado. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Si utilizas un bogavante fresco, primero deberás cocerlo antes de hornearlo. Para ello, colócalo en una olla con agua hirviendo y sal, y cocínalo durante aproximadamente 5 minutos. Una vez cocido, escúrrelo y continúa con los pasos de la receta.
Ingredientes: 1 Bogavante 5 Ramitas de Perejil 5 Ramitas de Cebollino 1 diente de Ajo 1 pizca de Sal 4/5 cucha. Aceite de oliva Ralladura de 1/2 limón
© P.L.C.F. 2025
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Bogavante al horno con Perejil y Limón. Elaboración: Mientras tanto, en un bol, mezcla el aceite de oliva con el perejil muy picado, el cebollino finamente picado, el diente de ajo machacado, la ralladura de limón y la sal. Remueve bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Reserva. Coloca el bogavante sobre una tabla de cortar con el lomo hacia arriba. Con un cuchillo afilado, córtalo cuidadosamente por la mitad a lo largo. Con una cucharilla, retira con delicadeza el órgano digestivo (la parte verde, también conocida como coral o tomalley), teniendo cuidado de no dañar la carne. Enjuaga rápidamente el bogavante bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier residuo. Seca la carne con papel de cocina y colócala en una fuente de horno. Distribuye la mezcla reservada sobre el bogavante, asegurándote de cubrirlo de manera uniforme. Para una aplicación más precisa, puedes emplear una cucharilla o una brocha de cocina. Hornea el bogavante durante 10 minutos a 180°C, hasta que esté bien cocido y dorado. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Si utilizas un bogavante fresco, primero deberás cocerlo antes de hornearlo. Para ello, colócalo en una olla con agua hirviendo y sal, y cocínalo durante aproximadamente 5 minutos. Una vez cocido, escúrrelo y continúa con los pasos de la receta.
Ingredientes: 1 Bogavante 5 Ramitas de Perejil 5 Ramitas de Cebollino 1 diente de Ajo 1 pizca de Sal 4/5 cucha. Aceite de oliva Ralladura de 1/2 limón
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