Tomate relleno de huevas de Salmón con Chipirón y tinta Elaboración: Comenzamos precalentando el horno a 180º C. Limpiamos cuidadosamente los chipirones, reservando los tentáculos y las aletas para el revuelto. En una sartén, pochamos la chalota, cortada en finas plumas, en un poco de aceite caliente. Una vez que esté tierna y transparente, añadimos las aletas y tentáculos, cortados en trozos pequeños, y cocinamos unos minutos hasta que estén bien integrados. Mientras tanto, en un cuenco, batimos los huevos con las dos cucharadas de huevas, salpimentando al gusto, teniendo en cuenta que las huevas ya aportan salinidad. Incorporamos la mezcla de huevos a la sartén con la chalota y los chipirones, revolviendo suavemente hasta obtener un revuelto jugoso, ya que terminará de cocinarse en el horno. A continuación, llevamos un cazo con agua a ebullición y sumergimos los tomates durante unos segundos para poder pelarlos fácilmente. Retiramos la parte superior y vaciamos su interior, salpimentándolos ligeramente antes de rellenarlos con el revuelto de huevo y chipirones. Untamos una fuente apta para horno con un poco de aceite y colocamos los tomates rellenos, horneándolos durante 12 minutos. Después de este tiempo, espolvoreamos con pan rallado y perejil picado, dejando gratinar durante 2 minutos más en el grill del horno. Retiramos y mantenemos calientes. En una sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego fuerte y doramos los chipirones durante un par de minutos por cada lado. Una vez listos, los sacamos y espolvoreamos un poco de sal Maldon. Para preparar la salsa, mezclamos la tinta de calamar con un par de cucharadas de aceite en un cuenco pequeño, batiendo bien hasta emulsionarla. Para montar el plato, situamos un tomate relleno en el centro y disponemos a nuestro gusto tres chipirones alrededor. Decoramos con un poco de perejil rizado y salseamos con una o dos cucharaditas de la tinta de calamar. Emplatado: Servir caliente. Comentario: ¡Listo para disfrutar!
Ingredientes: Para los tomates 2 Tomates 2 Huevos 4 cuch. de huevas Salmón 1/2 chalota Pan rallado Perejil Sal Pimienta Para los chipirones 6 Chipirones 1 sobre de Tinta Calamar Aceite Sal Maldon Perejil Pimienta
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Tomate relleno de huevas de Salmón con Chipirón y tinta Elaboración: Comenzamos precalentando el horno a 180º C. Limpiamos cuidadosamente los chipirones, reservando los tentáculos y las aletas para el revuelto. En una sartén, pochamos la chalota, cortada en finas plumas, en un poco de aceite caliente. Una vez que esté tierna y transparente, añadimos las aletas y tentáculos, cortados en trozos pequeños, y cocinamos unos minutos hasta que estén bien integrados. Mientras tanto, en un cuenco, batimos los huevos con las dos cucharadas de huevas, salpimentando al gusto, teniendo en cuenta que las huevas ya aportan salinidad. Incorporamos la mezcla de huevos a la sartén con la chalota y los chipirones, revolviendo suavemente hasta obtener un revuelto jugoso, ya que terminará de cocinarse en el horno. A continuación, llevamos un cazo con agua a ebullición y sumergimos los tomates durante unos segundos para poder pelarlos fácilmente. Retiramos la parte superior y vaciamos su interior, salpimentándolos ligeramente antes de rellenarlos con el revuelto de huevo y chipirones. Untamos una fuente apta para horno con un poco de aceite y colocamos los tomates rellenos, horneándolos durante 12 minutos. Después de este tiempo, espolvoreamos con pan rallado y perejil picado, dejando gratinar durante 2 minutos más en el grill del horno. Retiramos y mantenemos calientes. En una sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego fuerte y doramos los chipirones durante un par de minutos por cada lado. Una vez listos, los sacamos y espolvoreamos un poco de sal Maldon. Para preparar la salsa, mezclamos la tinta de calamar con un par de cucharadas de aceite en un cuenco pequeño, batiendo bien hasta emulsionarla. Para montar el plato, situamos un tomate relleno en el centro y disponemos a nuestro gusto tres chipirones alrededor. Decoramos con un poco de perejil rizado y salseamos con una o dos cucharaditas de la tinta de calamar. Emplatado: Servir caliente. Comentario: ¡Listo para disfrutar!
Ingredientes: Para los tomates 2 Tomates 2 Huevos 4 cuch. de huevas Salmón 1/2 chalota Pan rallado Perejil Sal Pimienta Para los chipirones 6 Chipirones 1 sobre de Tinta Calamar Aceite Sal Maldon Perejil Pimienta
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