Sepia en su tinta Elaboración: Pela y corta las cebollas en pequeños trozos, y haz lo mismo con los dientes de ajo. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté pochada y translúcida. Incorpora la sepia troceada y remueve bien para que se impregne de los sabores. Cocina durante unos 15 minutos. Añade un vaso pequeño de vino blanco (puedes usar un Ribeiro blanco, o el de tu preferencia) y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para que se evapore el alcohol y el líquido reduzca. Agrega la tinta de la sepia y cubre con agua suficiente para cubrir la sepia. Mantén a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, y dejando que se reduzca parcialmente el líquido. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Con cuidado, extrae la sepia y colócala en una fuente. Tritura la salsa con una batidora o un triturador hasta obtener una textura homogénea. Vuelve a incorporar la sepia a la sauce triturada y mezcla bien. Como sugerencia, acompaña la sepia en su tinta con un arroz blanco para complementar el plato. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Disfruta de esta deliciosa receta
Ingredientes: 1,5 Sepia gallega Dos cebollas. 2 Dientes de Ajo. Vino blanco Aceite de oliva virgen Pimienta negra Sal.
© P.L.C.F. 2025
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Sepia en su tinta Elaboración: Pela y corta las cebollas en pequeños trozos, y haz lo mismo con los dientes de ajo. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté pochada y translúcida. Incorpora la sepia troceada y remueve bien para que se impregne de los sabores. Cocina durante unos 15 minutos. Añade un vaso pequeño de vino blanco (puedes usar un Ribeiro blanco, o el de tu preferencia) y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para que se evapore el alcohol y el líquido reduzca. Agrega la tinta de la sepia y cubre con agua suficiente para cubrir la sepia. Mantén a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, y dejando que se reduzca parcialmente el líquido. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Con cuidado, extrae la sepia y colócala en una fuente. Tritura la salsa con una batidora o un triturador hasta obtener una textura homogénea. Vuelve a incorporar la sepia a la sauce triturada y mezcla bien. Como sugerencia, acompaña la sepia en su tinta con un arroz blanco para complementar el plato. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Disfruta de esta deliciosa receta
Ingredientes: 1,5 Sepia gallega Dos cebollas. 2 Dientes de Ajo. Vino blanco Aceite de oliva virgen Pimienta negra Sal.
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