Mejillones al cava

Ingredientes: 1 kg de Mejillones 2 Tomates grandes 1 Cebolleta grande 1 Cayena 2 Dientes de Ajo 1 Piel de Limón 2 Hojas de Laurel 1 cuchta de Azúcar 2 Copas de Cava seco Sal Pimienta en grano Perejil Aceite

© P.L.C.F. 2026

buscador de visitas

Laboratorio culinario Recetas sencillas

Mejillones al cava Elaboración: Limpios de barbas, los mejillones se abren al vapor en una olla con medio vaso de agua, la piel del limón y el laurel, liberando un caldo perfumado que reservamos; mientras tanto, la cebolla cortada en juliana gruesa se deja pochar lentamente en aceite hasta volverse translúcida, momento en el que el ajo laminado aporta su fragancia y el tomate —escaldado, pelado y troceado— se integra para formar una base jugosa. Un toque de azúcar equilibra la acidez, la sal y la pimienta afinan el conjunto, y la cayena picada introduce un calor sutil antes de que el cava y medio vaso del caldo marino desglacen la sartén y den cuerpo a la salsa, que se cocina a fuego bajo hasta quedar sedosa. Los mejillones, ya sin su valva superior, se disponen en una fuente y se cubren con esta preparación brillante, coronada con perejil fresco, deliciosos tanto templados como fríos; el maridaje ideal es una copa del mismo cava utilizado en la cocción o un blanco seco como un Palomino fino andaluz, que realza la mineralidad del plato y su carácter marítimo. Emplatado: Servir caliente. Receta propia Comentario: Receta sencilla, rica y que suele gustar a todo el mundo, pero con un toque un poquito distinto.

Ingredientes: 1 kg de Mejillones 2 Tomates grandes 1 Cebolleta grande 1 Cayena 2 Dientes de Ajo 1 Piel de Limón 2 Hojas de Laurel 1 cuchta de Azúcar 2 Copas de Cava seco Sal Pimienta en grano Perejil Aceite

© P.L.C.F. 2026

buscador de visitas

Laboratorio culinario Recetas sencillas

Mejillones al cava Elaboración: Limpios de barbas, los mejillones se abren al vapor en una olla con medio vaso de agua, la piel del limón y el laurel, liberando un caldo perfumado que reservamos; mientras tanto, la cebolla cortada en juliana gruesa se deja pochar lentamente en aceite hasta volverse translúcida, momento en el que el ajo laminado aporta su fragancia y el tomate —escaldado, pelado y troceado— se integra para formar una base jugosa. Un toque de azúcar equilibra la acidez, la sal y la pimienta afinan el conjunto, y la cayena picada introduce un calor sutil antes de que el cava y medio vaso del caldo marino desglacen la sartén y den cuerpo a la salsa, que se cocina a fuego bajo hasta quedar sedosa. Los mejillones, ya sin su valva superior, se disponen en una fuente y se cubren con esta preparación brillante, coronada con perejil fresco, deliciosos tanto templados como fríos; el maridaje ideal es una copa del mismo cava utilizado en la cocción o un blanco seco como un Palomino fino andaluz, que realza la mineralidad del plato y su carácter marítimo. Emplatado: Servir caliente. Receta propia Comentario: Receta sencilla, rica y que suele gustar a todo el mundo, pero con un toque un poquito distinto.