Ingredientes: 1'5 Kg de Mejillones 1'5 Kg de Gambas 1 Guindilla de Cayena 1 Diente de Ajo Sal Aceite de Oliva Vino Blanco 1 Copita de Brandy Pimentón Dulce 1 Cuch. de Tomate Triturado Hoja de Laurel
© P.L.C.F. 2026
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Home Lab. culinario Arte gastronómico Cazuela de Mejillones y Gambas Elaboración: En una cazuela amplia abrimos los mejillones con un vasito de vino blanco, retiramos las valvas y reservamos tanto la carne como el jugo filtrado; mientras, elaboramos un fumet con las cabezas y pieles de las gambas, una copita de brandy y el propio caldo de los mejillones, obteniendo una base aromática y profunda. En una cazuela de barro calentamos un generoso chorro de aceite y doramos lentamente los ajos laminados junto a la guindilla, dejando que perfumen el conjunto antes de incorporar las gambas, que apenas necesitan unos segundos de fuego vivo para liberar su dulzor marino, y los mejillones ya limpios. Añadimos el pimentón, el tomate triturado, el fumet y la hoja de laurel, dejando que todo cueza a fuego suave durante 10–15 minutos hasta que la salsa espese y se vuelva brillante; servimos este guiso cálido y fragante acompañado de una rebanada de pan de pueblo que permita recoger cada gota del jugo. Emplatado: Servir caliente. Receta propia Comentario: Plato contundente.
Ingredientes: 1'5 Kg de Mejillones 1'5 Kg de Gambas 1 Guindilla de Cayena 1 Diente de Ajo Sal Aceite de Oliva Vino Blanco 1 Copita de Brandy Pimentón Dulce 1 Cuch. de Tomate Triturado Hoja de Laurel
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