Ingredientes: 600 gr Chipirones limpios 3 Cebollas grandes en juliana 2 dientes Ajo picado 1 vaso Vino blanco 1 cda Perejil picado 1 hoja Laurel c/s Aceite de oliva c/s Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2026
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Home Lab. culinario Arte gastronómico Chipirones Encebollados Elaboración: En una cocción lenta que respeta el pulso del mar, los chipirones se entregan a un fondo de cebolla confitada hasta la transparencia, donde el aceite de oliva virgen extra actúa como hilo conductor de aromas; el conjunto se matiza con un susurro de vino blanco que desglasa la caramelización y aporta acidez equilibrada, mientras el calor suave transforma la cebolla en una crema dorada que envuelve al molusco con brillo satinado; finalmente, un punto de sal marina, la dulzura natural del guiso y la textura firme del chipirón convergen en un plato que celebra la sencillez elevada a técnica, un gesto culinario donde cada elemento se integra en una armonía profunda y silenciosa Emplatado: Servir caliente. Receta propia Comentario: Plato contundente.
Ingredientes: 600 gr Chipirones limpios 3 Cebollas grandes en juliana 2 dientes Ajo picado 1 vaso Vino blanco 1 cda Perejil picado 1 hoja Laurel c/s Aceite de oliva c/s Sal Pimienta
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