Masa Bolas de Patata Elaboración: Lava y cuece las patatas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. Seguidamente, tras refrescarlas ligeramente, pélalas y aplástalas con la ayuda de un tenedor. Pica bien el ingrediente principal del plato y mézclalos con las patatas, bate 3 huevos con una pizca de sal, viértelos sobre la masa de patata y mezcla bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa compacta. Forma las croquetas y pásalas por el plato de harina, después por el huevo batido y a continuación por el pan rallado. Fríe las croquetas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Se utiliza: Como base para hacer croquetas o Bolas de puré de patata rellenas . Muy importante la proporción de las medidas según la cantidad que se quiera hacer. Comentario: La bechamel no puede hacerse deprisa y corriendo. Si algo es incompatible con unas buenas croquetas es, justamente, eso: las prisas. Lo importante es trabajar a conciencia la masa; el sabor es, de alguna manera, secundario; pueden hacerse croquetas magníficas con gallina, jamón, carne, bacalao, mariscos.
Ingredientes: 1 kilo de patatas, 3 huevos, sal.
© P.L.C.F. 2015
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Masa Bolas de Patata Elaboración: Lava y cuece las patatas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. Seguidamente, tras refrescarlas ligeramente, pélalas y aplástalas con la ayuda de un tenedor. Pica bien el ingrediente principal del plato y mézclalos con las patatas, bate 3 huevos con una pizca de sal, viértelos sobre la masa de patata y mezcla bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa compacta. Forma las croquetas y pásalas por el plato de harina, después por el huevo batido y a continuación por el pan rallado. Fríe las croquetas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Se utiliza: Como base para hacer croquetas o Bolas de puré de patata rellenas . Muy importante la proporción de las medidas según la cantidad que se quiera hacer. Comentario: La bechamel no puede hacerse deprisa y corriendo. Si algo es incompatible con unas buenas croquetas es, justamente, eso: las prisas. Lo importante es trabajar a conciencia la masa; el sabor es, de alguna manera, secundario; pueden hacerse croquetas magníficas con gallina, jamón, carne, bacalao, mariscos.
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