Migas aragonesas Elaboración: Lo mejor es coger una hogaza de pan o pan de pueblo de 1 ò 2 días, porque la miga es más compacta y consistente. Se cortan rebanadas muy finas. Se espolvorea ligeramente el pan con agua. No debe empaparse de agua. Se les echa sal y se tapan con un paño de cocina y se reja reposar así un rato. Se corta la cebolla y los ajos en juliana bien fina. Se pochan las cebollas y los ajos en una sartén con aceite de oliva y manteca mezclados. Se lava un poco la piel de la longaniza, se seca con papel de cocina y se corta a rodajitas. Cuando ya estén pochadas las cebollas y ajos y empiece a dorarse, se añade la longaniza y se rehoga. Se rompe el pan con los dedos, mal cortado y se incorpora a la sartén sin parar de dar vueltas, para que las migas se vayan dorando y soltando. Se para cuando el pan está doradito. Se hace un huevo frito y se pone encima de las migas. Opcionalmente se pueden emplatar con uva. Se lavan y se echan por encima en el última momento o se sirven a parte. Emplatado: Lo mejor emplatado individualmente Comentario: Migas típicas de Aragón. Receta propia.
Ingredientes: 1 Pan miga dura del día anterior 1 Longaniza aragonesa 1 Huevo frito por persona. 1 racimo de uvas (opcional) 2 dientes Ajos Manteca de cerdo 1 cucharón Aceite de oliva 2 Cebollas Sal
© P.L.C.F. 2020
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Migas aragonesas Elaboración: Lo mejor es coger una hogaza de pan o pan de pueblo de 1 ò 2 días, porque la miga es más compacta y consistente. Se cortan rebanadas muy finas. Se espolvorea ligeramente el pan con agua. No debe empaparse de agua. Se les echa sal y se tapan con un paño de cocina y se reja reposar así un rato. Se corta la cebolla y los ajos en juliana bien fina. Se pochan las cebollas y los ajos en una sartén con aceite de oliva y manteca mezclados. Se lava un poco la piel de la longaniza, se seca con papel de cocina y se corta a rodajitas. Cuando ya estén pochadas las cebollas y ajos y empiece a dorarse, se añade la longaniza y se rehoga. Se rompe el pan con los dedos, mal cortado y se incorpora a la sartén sin parar de dar vueltas, para que las migas se vayan dorando y soltando. Se para cuando el pan está doradito. Se hace un huevo frito y se pone encima de las migas. Opcionalmente se pueden emplatar con uva. Se lavan y se echan por encima en el última momento o se sirven a parte. Emplatado: Lo mejor emplatado individualmente Comentario: Migas típicas de Aragón. Receta propia.
Ingredientes: 1 Pan miga dura del día anterior 1 Longaniza aragonesa 1 Huevo frito por persona. 1 racimo de uvas (opcional) 2 dientes Ajos Manteca de cerdo 1 cucharón Aceite de oliva 2 Cebollas Sal
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