Migas de Pastor Elaboración: Cortar el pan el día anterior en trocitos, meterlos en un recipiente profundo, tipo ensaladera. Disolver 1/2 cucharadita de sal en un vaso de agua y humedecer el pan. Tapar con film transparente y dejar reposar toda la noche. Al día siguiente trocear el tocino en cuadraditos. En una sartén muy amplia poner la grasa de cerdo y sofreír en ella el tocino. Cuando comience a dorarse incorporar los dientes de ajo troceados e inmediatamente el pan. Remover continuamente con una cuchara de madera hasta que el pan se dore. Estas migas se pueden servir acompañadas de uvas, chorizo y/o huevos fritos. Emplatado: Lo mejor emplatado individualmente Comentario: Migas. Plato típico de los pastores.
Ingredientes: 1/2 kg. Pan duro de días 100 gr. manteca de Cerdo 150 gr. Tocino ahumado 4 dientes Ajo Sal
© P.L.C.F. 2021
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Migas de Pastor Elaboración: Cortar el pan el día anterior en trocitos, meterlos en un recipiente profundo, tipo ensaladera. Disolver 1/2 cucharadita de sal en un vaso de agua y humedecer el pan. Tapar con film transparente y dejar reposar toda la noche. Al día siguiente trocear el tocino en cuadraditos. En una sartén muy amplia poner la grasa de cerdo y sofreír en ella el tocino. Cuando comience a dorarse incorporar los dientes de ajo troceados e inmediatamente el pan. Remover continuamente con una cuchara de madera hasta que el pan se dore. Estas migas se pueden servir acompañadas de uvas, chorizo y/o huevos fritos. Emplatado: Lo mejor emplatado individualmente Comentario: Migas. Plato típico de los pastores.
Ingredientes: 1/2 kg. Pan duro de días 100 gr. manteca de Cerdo 150 gr. Tocino ahumado 4 dientes Ajo Sal
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