Cordero a la tunecina Elaboración: Calentar aceite en una sartén y añadir el cordero, cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el cordero este bien dorado, a continuación agregar el azafrán y se sazona con sal y pimienta. Añadir la cebolla y revuelva para combinar antes de añadir el agua. Deje hervir para después cocinar a un fuego lento, tapar y cocinar hasta que el cordero esté tierno. Destape la sartén, agregar la mantequilla y cocer durante otros 10 minutos hasta que la salsa reduzca. Rectificar de sal, si es necesario. Emplatado: Sirva en los platos, adornando con el limón y perejil. Se puede acompañlar de arroz o Cuscús. Comentario: La Gastronomía de Túnez es una cocina magrebí que se fundamenta en el uso de las verduras, la carne de oveja y buey (y en algunas regiones la del camello), el pescado - principalmente en las costas - y las pastas. No obstante, la cocina tunecina es rica y variada y se diferencia de sus vecinos magrebís.
Ingredientes: 4 cucharadas de aceite oliva 700 g de cordero troceada 1/4 cucharadita de azafrán 1 cebolla grande, picada 250 ml de agua 2 cucharadas de perejil fresco 1 cucharada de mantequilla 1 limón, cortado en cuñas Sal Pimienta al gusto
© P.L.C.F. 2014
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Cordero a la tunecina Elaboración: Calentar aceite en una sartén y añadir el cordero, cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el cordero este bien dorado, a continuación agregar el azafrán y se sazona con sal y pimienta. Añadir la cebolla y revuelva para combinar antes de añadir el agua. Deje hervir para después cocinar a un fuego lento, tapar y cocinar hasta que el cordero esté tierno. Destape la sartén, agregar la mantequilla y cocer durante otros 10 minutos hasta que la salsa reduzca. Rectificar de sal, si es necesario. Emplatado: Sirva en los platos, adornando con el limón y perejil. Se puede acompañlar de arroz o Cuscús. Comentario: La Gastronomía de Túnez es una cocina magrebí que se fundamenta en el uso de las verduras, la carne de oveja y buey (y en algunas regiones la del camello), el pescado - principalmente en las costas - y las pastas. No obstante, la cocina tunecina es rica y variada y se diferencia de sus vecinos magrebís.
Ingredientes: 4 cucharadas de aceite oliva 700 g de cordero troceada 1/4 cucharadita de azafrán 1 cebolla grande, picada 250 ml de agua 2 cucharadas de perejil fresco 1 cucharada de mantequilla 1 limón, cortado en cuñas Sal Pimienta al gusto
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