Bolitas Cordero a la Menta Elaboración: Lavar la menta, escurrir y picar. Derretir en un cazo el azúcar con el agua a fuego suave. Llevarlo a ebullición a fuego medio durante 3 minutos. Retirar del fuego y agregar el vinagre, la menta picada , pimienta y sal. Tapar y dejar reposar como mínimo 15 minutos. Mezclar la carne con la cebolla, el ajo picado, huevo batido, pimienta y sal. Formar bolas pequeñas. Enharinar las albóndigas, pasarlas por huevo y pan rallado. freír en aceite a 170º para que queden doradas por fuera y poco hechas en el interior. Si se quieren más hechas freír en aceite a 150º. Emplatado: Servimos individualmente añadiendo la salsa Comentario: Lo ideal es tener las bolas congeladas, freírlas justa ante de servir a 150º para que por dentro no estén congeladas. La salsa hacerla en el momento.
Ingredientes: 600 gr. picada de Cordero 1 Cebolla 1 diente de Ajo 50 gr. de Harina 2 Huevos Pan rallado 200 ml. Aceite de Oliva Sal Pimienta Salsa de Menta 1 manojo de Menta fresca 80 gr. de Azúcar ¼ Vinagre de manzana 150 ml. de Agua Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2020
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Bolitas Cordero a la Menta Elaboración: Lavar la menta, escurrir y picar. Derretir en un cazo el azúcar con el agua a fuego suave. Llevarlo a ebullición a fuego medio durante 3 minutos. Retirar del fuego y agregar el vinagre, la menta picada , pimienta y sal. Tapar y dejar reposar como mínimo 15 minutos. Mezclar la carne con la cebolla, el ajo picado, huevo batido, pimienta y sal. Formar bolas pequeñas. Enharinar las albóndigas, pasarlas por huevo y pan rallado. freír en aceite a 170º para que queden doradas por fuera y poco hechas en el interior. Si se quieren más hechas freír en aceite a 150º. Emplatado: Servimos individualmente añadiendo la salsa Comentario: Lo ideal es tener las bolas congeladas, freírlas justa ante de servir a 150º para que por dentro no estén congeladas. La salsa hacerla en el momento.
Ingredientes: 600 gr. picada de Cordero 1 Cebolla 1 diente de Ajo 50 gr. de Harina 2 Huevos Pan rallado 200 ml. Aceite de Oliva Sal Pimienta Salsa de Menta 1 manojo de Menta fresca 80 gr. de Azúcar ¼ Vinagre de manzana 150 ml. de Agua Sal Pimienta
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